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Bolas de verduras al horno


Bolas de verduras al horno

en salsa de tomate dulce

en salsa de tomate dulce

Para 6

Cocina en 2 horas más descanso

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 257 13%

  • Grasa 12,1g 17%

  • Saturados 3,2g 16%

  • Azúcares 7.5g 8%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 12g 24%

  • Carbohidratos 25,8 g 10%

  • Fibra 6.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 100 g de trigo bulgur
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • aceite de oliva
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 1 lata de garbanzos de 400 g
  • 1 huevo grande de corral
  • 50 g de pan rallado integral
  • 1 limón
  • 30 g de queso parmesano
  • 2 latas de 400 g de tomates pera
  • 2 pimientos rojos grandes en frascos
  • 60 g de queso ricotta

Método

  1. Llena hasta la mitad una cazuela grande con agua fría, agrega el trigo bulgur y deja en remojo 20 minutos, luego escurre y enjuaga bien. Vuelva a colocar en la sartén y complete con agua fría con sal.
  2. Lleve a ebullición a fuego alto, cierre la tapa y luego reduzca a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que esté bien cocido pero aún con un poco de mordisco, revolviendo ocasionalmente.
  3. Mientras tanto, pele la cebolla y 1 diente de ajo y corte el apio y la zanahoria, luego pique y coloque en un procesador. Blitz hasta que esté finamente picado.
  4. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande para horno a fuego medio, agregue las verduras y fría por 12 minutos, o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
  5. Una vez cocido, escurrir el trigo bulgur y dejar enfriar.
  6. Recoge las hojas de perejil y déjalas a un lado, luego pica los tallos en trozos grandes. Coloque los tallos y la mayoría de las hojas en el procesador. Escurrir y agregar los garbanzos, luego romper el huevo. Agregue el pan rallado y la mitad del bulgur enfriado, luego bata hasta obtener una pasta rugosa.
  7. Vierta en un tazón grande con las verduras cocidas y el bulgur restante.
  8. Ralle finamente la ralladura de limón y el parmesano, luego agréguelo al tazón. Sazone con una pizca de pimienta negra y mezcle bien con las manos hasta que quede suave.
  9. Divida y enrolle la mezcla en bolas del tamaño de una pelota de golf, colocándolas en una bandeja a medida que avanza; debe terminar con 24 en total. Cubra la bandeja con film transparente y colóquela en la nevera durante 30 minutos para que se endurezca.
  10. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  11. Pelar y picar finamente el ajo restante. Regrese la sartén grande para horno a fuego medio, rocíe con 1 cucharada de aceite, luego agregue el ajo y cocine por 2 minutos, o hasta que esté dorado.
  12. Incline los tomates, partiéndolos con una cuchara de madera, luego vierta ½
    una lata de agua. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que espese. Exprime la mitad del jugo de limón.
  13. Una vez que las bolas de verduras estén firmes, sácalas del refrigerador.
    Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio, agregue las bolas y cocine por unos 8 minutos, o hasta que se doren por completo, volteando de vez en cuando, luego transfiéralas a la salsa de tomate.
  14. Corta los pimientos rojos en tiras con los dedos y mételos en la salsa. Sazone la salsa al gusto y salpique el ricotta.
  15. Coloque la sartén en el horno durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorada y burbujeante. Sirva con un poco de hojas de perejil y rodajas de limón para exprimir.

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