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Lasaña familiar clásica de Jamie


Lasaña familiar clásica de Jamie

Perfecto para cocinar y congelar por lotes

Perfecto para cocinar y congelar por lotes

Para 12 porciones más un montón de ragú sobrante

Cocina en 4 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 420 21%

  • Grasa 18,8g 27%

  • Saturados 8,6 g 43%

  • Azúcares 9.4g 10%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 28,4g 57%

  • Carbohidratos 35,6 g 14%

  • Fibra 2.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 ramitas de romero fresco
  • 100 g de tocino ahumado de mayor bienestar
  • aceite de oliva
  • 1 kg de carne picada de calidad
  • 1 kg de carne de cerdo picada de mayor bienestar
  • 4 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 4 ramas de apio
  • 2 cucharadas colmadas de puré de tomate
  • 4 latas de 400 g de tomates pera
  • 350 g de láminas de lasaña secas
  • SALSA BLANCA
  • 150 g de queso cheddar curado
  • 2 puerros medianos
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 4 cucharadas de harina común
  • 1 litro de leche semidesnatada
  • 1 nuez moscada entera, para rallar

Receta de

Foodtube

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar y picar finamente las hojas de romero y picar finamente el tocino.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego alto. Una vez caliente, agregue el romero y el tocino y fría por 2 minutos, o hasta que el tocino comience a dorarse, revolviendo regularmente.
  3. Agregue toda la carne picada, usando una cuchara de madera para desmenuzarla a medida que avanza. Reduzca el fuego a medio y cocine por al menos 10 minutos, o hasta que todo el líquido se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente.
  4. Coloque el accesorio rallador grueso en su procesador de alimentos (o podría usar un rallador de caja en su lugar) y ralle el queso cheddar, luego vierta en un tazón.
  5. Reemplaza el rallador con la hoja normal. Corta y corta las zanahorias por la mitad, luego agrégalas al procesador y bate hasta que tengan aproximadamente el mismo tamaño que la carne picada. Pela y corta las cebollas por la mitad, agrégalas a la zanahoria y vuelve a batir.
  6. Vierta en la sartén con la carne picada mientras continúa con el blitz y agregando el apio. Cocine de 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse, revolviendo regularmente.
  7. A continuación, agregue el puré de tomate y los tomates pera, partiéndolos con una cuchara. Llene cada una de las latas con agua y vierta en la sartén.
    Revuelva todo bien y reduzca el fuego a bajo. Deje hervir a fuego lento alrededor de 2 horas, o hasta que espese y se reduzca, revolviendo ocasionalmente.
  8. Mientras eso desaparece, haz tu salsa blanca. Recortar, lavar y cortar finamente los puerros, luego agregar a una sartén junto con 2 cucharadas de aceite y las hojas de laurel. Revuelva bien y sazone con una pizca de sal marina y pimienta negra.
  9. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 30 minutos, o hasta que esté dulce y suave, agregando salpicaduras de agua, si es necesario.
  10. Agregue la harina y revuelva bien para cubrir, luego agregue gradualmente la leche, revolviendo continuamente. Suba el fuego a medio, lleve a ebullición, luego reduzca a bajo y cocine de 5 a 10 minutos, o hasta que espese, revolviendo regularmente.
  11. Transfiera con cuidado la salsa al procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave y sedosa. Agregue la mitad del queso rallado y ralle finamente la mitad de la nuez moscada y mezcle bien. Sazone al gusto.
  12. Una vez listo el ragù, precalentar el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
  13. Sazone el ragú al gusto, luego transfiera la mitad a bolsas para congelar, dividiendo según sea apropiado para su familia. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego póngalo en el congelador por otro día. Es una buena idea congelarlos para que puedas recalentarlos rápida y fácilmente. También es una buena idea etiquetarlos y fecharlos para evitar un juego de ruleta congelada en unas pocas semanas.
  14. Para preparar la lasaña, coloque una cuarta parte del ragú en una fuente refractaria grande y profunda (de unos 25 cm por 30 cm) y extiéndalo uniformemente.
  15. Vierta una cuarta parte de la salsa blanca, luego coloque algunas hojas de lasaña, asegurándose de que cubran completamente la salsa en una capa. Repite esto 3 veces, terminando con una capa de salsa blanca.
  16. Espolvorea el queso restante y hornea la lasaña en el horno durante 45 minutos o hasta que esté dorada y burbujeante.
  17. Retire la lasaña del horno y déjela reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Delicioso servido con una ensalada verde fresca.

Consejos

Si está preparando este plato para los más pequeños, no use tocino ni sazone con sal, simplemente sazone su porción al gusto al final.


Ver el vídeo: Lasaña de carne clásica. Recetas Caseras (Septiembre 2020).