Recetas inusuales

Pastel de pescado de Jools


Pastel de pescado de Jools

Un pastel de pescado sin complicaciones para toda la familia

Un pastel de pescado sin complicaciones para toda la familia

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 370 19%

  • Grasa 12,4 g 18%

  • Saturados 5.6g 28%

  • Azúcares 4g 4%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 26,4g 53%

  • Carbohidratos 40,2 g 15%

  • Fibra 3.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1,5 kg de patatas harinosas
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas, opcional
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina común
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 350 ml de caldo de pescado de calidad
  • 350 ml de leche semidesnatada, más un chorrito extra
  • 50 g de queso cheddar
  • ½ limón
  • 1 cucharadita colmada de mostaza inglesa
  • unas ramitas de perejil fresco de hoja plana, opcional
  • 300 g de pescado blanco deshuesado y sin piel, como coley, merlán, eglefino, bacalao, procedente de fuentes sostenibles
  • 200 g de salmón deshuesado y sin piel, procedente de fuentes sostenibles
  • 200 g de eglefino ahumado sin piel, deshuesado y sin teñir, procedente de fuentes sostenibles
  • 200 g de espinacas tiernas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 nuez moscada entera, para rallar

Método

  1. Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de 2 cm, luego hervir durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Agregue los huevos durante los últimos 8 minutos (si los usa).
  3. Mientras tanto, prepara la salsa. Derrita la mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego lento y agregue la harina. Agrega el laurel, luego poco a poco, agrega el caldo y la leche, revolviendo después de cada adición hasta obtener una salsa suave y sedosa. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine por 10 minutos o hasta que espese.
  4. Agregue la mostaza, ralle la mitad del queso y luego exprima el jugo de limón. Elija, pique finamente y agregue el perejil (si lo usa), luego siga revolviendo hasta que el queso se derrita. Condimente con un poco de pimienta negra, luego retire del fuego.
  5. Consiga una fuente para hornear de 25 cm x 30 cm. Compruebe que no haya huesos sueltos escondidos en los filetes de pescado, luego córtelos en trozos de 2,5 cm y extiéndalos uniformemente sobre la base del plato.
  6. Se marchitan y agregan las espinacas, luego pelan, cortan en cuartos y agregan los huevos (si los usa). Retirar las hojas de laurel, luego verter sobre la salsa blanca y dejar enfriar un poco.
  7. Escurrimos bien las patatas y trituramos con un poco de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de leche y unas cuantas ralladuras de nuez moscada. Coloca las papas sobre el pastel y raspa la superficie con un tenedor.
  8. Ralle el queso cheddar restante por encima y hornee en el horno durante 45 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido, la salsa burbujee a los lados y la parte superior esté dorada.
  9. Delicioso servido con muchas verduras, o si eres Jamie, ¡con frijoles horneados!

Consejos

Utilice el pescado que desee; es mejor hablar con su pescadero o con los chicos detrás del mostrador de pescado para que le aconsejen qué es lo mejor en este momento.


Ver el vídeo: Pastel de pescado - Karlos Arguiñano en tu cocina (Septiembre 2020).