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Espaguetis a la boloñesa familiar


Espaguetis a la boloñesa familiar

Cubierto con una fina ralladura de parmesano

Cubierto con una fina ralladura de parmesano

Para 6

Cocina en 2 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 511 26%

  • Grasa 9.1g 13%

  • Saturados 2,7g 14%

  • Azúcares 12g 13%

  • Proteína 38,6g 77%

  • Carbohidratos 73,7 g 28%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 3 ramas de apio
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 lonchas de tocino ahumado o pancetta de mayor bienestar
  • aceite de oliva
  • 500 g de carne magra picada
  • 1 lata de 400 g de tomates picados de calidad
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharada de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto
  • 3 hojas de laurel frescas
  • 1 cubo de caldo de res orgánico bajo en sal
  • 500 g de espaguetis secos
  • 40 g de queso parmesano, opcional

Receta de

El proyecto de la huerta

Por Jamie Oliver

Método

  1. En una tabla de picar, pelar y picar finamente las cebollas, los ajos y las zanahorias, luego recortar y picar finamente el apio.
  2. Recoge y pica finamente las hojas de romero, luego corta finamente el tocino o la panceta.
  3. Ponga una cacerola grande a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite de oliva.
  4. Agregue el tocino, el romero, el ajo y las verduras, luego cocine con la tapa entreabierta durante 10 a 15 minutos, o hasta que se ablanden y se doren, revolviendo ocasionalmente.
  5. Agregue la carne picada, suba el fuego a alto y cocine de 5 a 10 minutos, o hasta que se dore por completo, revolviendo y rompiendo con una cuchara a medida que avanza.
  6. Agrega los tomates, el puré de tomate, el vinagre y las hojas de laurel.
  7. Llena y hierve la tetera.
  8. Triturar en el cubo de caldo y verter en 400 ml de agua hirviendo.
  9. Revuelva bien, suba el fuego a alto y hierva.
  10. Sazone con pimienta, reduzca a fuego lento, luego cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
  11. Retire la tapa y continúe cocinando durante 15 a 20 minutos, o hasta que espese y se reduzca. Mientras tanto...
  12. Vuelva a llenar y hierva el hervidor.
  13. Llene con cuidado una olla grande hasta tres cuartas partes de su altura con agua hirviendo, agregue una pizca de sal y vuelva a hervir.
  14. Agregue los espaguetis y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete; desea cocinar la pasta hasta que esté al dente. Esto se traduce como "para el diente" y significa que debe ser lo suficientemente suave para comer, pero aún tener un poco de mordida y firmeza. Utilice los tiempos de las instrucciones del paquete como guía, pero pruebe algunos justo antes de que se acabe el tiempo para asegurarse de que estén perfectamente cocidos.
  15. Usando un microplano, ralle finamente el queso parmesano en una tabla de cortar limpia (si se usa).
  16. Una vez que los espaguetis estén listos, sirva y reserve una taza de agua de cocción y manténgala a un lado, luego escurra en un colador sobre el fregadero.
  17. Prueba la salsa boloñesa y sazona con un poco más de pimienta o vinagre, si crees que lo necesita.
  18. Recoge y desecha con cuidado las hojas de laurel.
  19. Poner la mitad de la salsa en un recipiente, dejar enfriar y congelar para otro día.
  20. Revuelva los espaguetis con la salsa restante, agregando un chorrito de agua de pasta para soltar, si es necesario.
  21. Divida en tazones y espolvoree con queso parmesano (si lo usa), luego sirva.

Consejos

Esta deliciosa receta boloñesa tiene el doble de salsa que necesita, así que congele la mitad para otro día.


Ver el vídeo: Cocinar Espagueti a la Boloñesa Facil y sencillo (Septiembre 2020).