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Jamón de Parma de Gennaro y pimiento rojo con taglierini


Jamón de Parma de Gennaro y pimiento rojo con taglierini

Pasta de verano

Pasta de verano

2 porciones

Cocina en 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 735 37%

  • Grasa 33,4g 48%

  • Saturados 8.1g 41%

  • Azúcares 10,7g 12%

  • Sal 2,7g 45%

  • Proteína 31,5g 63%

  • Carbohidratos 82,3g 32%

  • Fibra 5.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ cebolla roja o blanca pelada
  • 1 pimiento rojo sin semillas
  • 90 g de lonchas de jamón de Parma de mayor bienestar
  • ¼ de guindilla roja fresca
  • 1 tomate firme grande
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, hojas recogidas
  • 200 g de taglierini
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • ½ limón sin encerar, la ralladura y el jugo de
  • Queso parmesano, para rallar

Método

  1. Empiece por preparar sus ingredientes. Cortar muy finamente la cebolla, el pimiento y la mitad del jamón de Parma. Cortar finamente la guindilla. Cortar el tomate en cuartos, cortar las semillas y cortar la pulpa en dados pequeños. Pica finamente las hojas de perejil.
  2. Coloque el jamón de Parma en rodajas finas en una sartén grande seca a fuego alto y cocine durante 5 minutos o hasta que esté crujiente. Transfiera a una doble capa de papel de cocina para escurrir. Cocine los taglierini en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Mientras tanto, vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto con 3 cucharadas de aceite. Agrega la cebolla, el pimiento y la guindilla y cocina por un minuto más o menos. Cortar en rodajas el resto del jamón de Parma y agregar a la sartén, agregar la mayoría de las hojas de perejil y sazonar ligeramente con sal y pimienta.
  3. Reservando un poco del agua de cocción, escurre los taglierini y agrégalos a la salsa. Agrega el jugo de limón, el tomate cortado en cubitos y una buena ralladura de parmesano. Mezcle bien sobre el fuego hasta que esté delicioso y brillante, agregando un chorrito del agua de cocción para aflojar, si es necesario. Divida entre sus platos, espolvoree sobre el crujiente jamón de Parma y agregue una ralladura extra de parmesano. Terminar espolvoreando sobre la ralladura de limón y el resto del perejil picado.

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