Recetas inusuales

Calabacín de Gennaro y pancetta penne


Calabacín de Gennaro y pancetta penne

Pasta rápida y fácil

Pasta rápida y fácil

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 600 30%

  • Grasa 19,9g 28%

  • Saturados 4.2g 21%

  • Azúcares 11,4g 13%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 19,3g 39%

  • Carbohidratos 92g 35%

  • Fibra 5.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 60 g de rodajas de panceta de mayor bienestar
  • 3 chalotas de plátano, peladas
  • ½ guindilla roja fresca
  • 650 g de calabaza, pelada y sin semillas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramitas de romero fresco, hojas recogidas
  • 600 ml de caldo de verduras orgánico caliente
  • 400 g de penne
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 10 g de queso parmesano, más extra para servir

Método

  1. Empiece por preparar sus ingredientes. Cortar finamente la panceta, las chalotas y la guindilla, luego picar la calabaza en cubos de 1 cm. Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue la panceta y fría por 1 minuto, luego agregue las chalotas, la guindilla y las hojas de romero. Cocine de 2 a 3 minutos más, luego agregue la calabaza y vierta el caldo caliente. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y el líquido se haya reducido ligeramente.
  2. Mientras tanto, cocine el penne en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté muy al dente; continuará cocinando en la salsa, por lo que es importante que no se cocine bien. Reservando un poco del agua de cocción, escurra el penne y agregue a la salsa. Revuelva suavemente, agregando un chorrito de agua de cocción para aflojar, si es necesario, luego cocine por 2 minutos más para dejar que la penne absorba todos esos hermosos sabores. Rallar finamente el parmesano y revolver hasta que esté deliciosamente cremoso. Sirva con un toque de pimienta y una ralladura extra de parmesano.

Ver el vídeo: Pancetta, Pea u0026 Mint Farfalle. Gennaro Contaldo (Septiembre 2020).