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Aji de Gallina


Aji de Gallina

Pollo a la plancha, salsa de nueces, ensalada de patatas

Pollo a la plancha, salsa de nueces, ensalada de patatas

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 581 29%

  • Grasa 35,4g 51%

  • Saturados 9,6g 48%

  • Azúcares 6.6g 7%

  • Proteína 29,4g 59%

  • Carbohidratos 34,5 g 13%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 25 g de nueces peladas
  • 1 o 2 chiles rojos frescos, opcional
  • 750 g de patatas nuevas
  • aceite de oliva
  • 1 puñado grande de aceitunas negras
  • unas ramitas de menta fresca
  • 3 muslos de pollo de corral, con piel y sin hueso
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 125 g de pan rallado
  • 300 ml de leche
  • 25 g de queso parmesano
  • ½ limón, opcional

Receta de

Revista Jamie

Método

  1. Moler las nueces en un mortero hasta que estén finas. Corte por la mitad y quite las semillas de los chiles, luego póngalos en una licuadora con 100 ml de agua y mezcle hasta obtener un puré.
  2. Hierva las patatas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos o hasta que estén bien cocidas. Escurrir y secar al vapor en un colador durante unos minutos, luego volver a la sartén, aderezar con aceite y sazonar.
  3. Ponga un chorro de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Destone y rompa las aceitunas y recoja las hojas de menta. Freír hasta que estén ligeramente crujientes, luego agregar a las papas.
  4. Coloque el pollo entre 2 hojas de papel vegetal y golpéelo con un rodillo o una sartén pesada hasta que quede aplanado y con un grosor uniforme. Sazone bien, rocíe con aceite y coloque en el refrigerador hasta que lo necesite.
  5. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, luego sofreír suavemente en una sartén antiadherente a fuego lento con un buen chorro de aceite durante 20 minutos, o hasta que estén suaves y pegajosos.
  6. Agregue la guindilla y cocine por unos minutos más antes de agregar el pan rallado. Agregue la leche y cocine por unos 4 minutos, o hasta que la salsa espese, agregando un chorrito de agua, si es necesario.
  7. Agregue las nueces molidas y ralle finamente el parmesano, cocine a fuego lento durante 7 minutos más, luego sazone y mantenga caliente mientras cocina el pollo.
  8. Caliente una sartén hasta que esté muy caliente, luego agregue el pollo, con la piel hacia abajo. Cocine durante unos 4 minutos, o hasta que la piel esté bonita y dorada, luego dé la vuelta y cocine por el otro lado durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté bien cocido.
  9. Sirve el pollo en la salsa con la ensalada de papa al lado. Agregue un chorrito de limón (si lo usa) y un poco de chile en rodajas extra, si lo desea.

Ver el vídeo: Aji de Gallina. Eating with Andy (Septiembre 2020).