Recetas tradicionales

Ensalada de quinua, feta y habas


Ensalada de quinua, feta y habas

Lleno de sabores a sol

Lleno de sabores a sol

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 540 27%

  • Grasa 20,8g 30%

  • Saturados 8.1g 41%

  • Azúcares 11,3g 13%

  • Sal 1.9g 32%

  • Proteína 26g 52%

  • Carbohidratos 66,9 g 26%

  • Fibra 7,6 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 mazorcas de maíz
  • 1 cebolla
  • 1 manojo grande de cilantro fresco (60 g)
  • aceite de oliva
  • 2-3 chiles rojos frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 300 g de habas frescas, sin cáscara o 200 g congeladas
  • 220 g de quinua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 limones
  • 200 g de queso feta
  • salsa de chile picante, opcional

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Sosteniendo el maíz en posición vertical sobre la tabla de cortar, pase con cuidado un cuchillo por los lados para cortar los granos. Coloque los granos en una licuadora con 125 ml de agua y mezcle hasta obtener una pasta.
  2. Pelar la cebolla y cortar finamente junto con los tallos de cilantro, reservando las hojas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana antiadherente y freír la cebolla y el cilantro a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos o hasta que se ablanden.
  3. Quite las semillas de los chiles y pele el ajo, luego pique finamente ambos. Añadir a la sartén con el comino y sofreír de 1 a 2 minutos.
  4. Agregue la pasta de maíz y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, o hasta que hierva a fuego lento, pero sin color. Condimente bien con sal marina y pimienta negra, vierta la mezcla en un bol y deje enfriar.
  5. Escaldar las habas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escurrir y enjuagar con agua fría. Deje enfriar, luego retire la piel exterior, si lo desea, y deséchelo.
  6. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Rocíe con aceite de oliva virgen extra mientras aún esté caliente, luego ralle finamente sobre la ralladura de limón y exprima el jugo. Agrega los frijoles, mezcla bien y deja enfriar.
  7. Pica finamente las hojas de cilantro, reserva algunas para decorar y revuelve la quinua junto con la mezcla de maíz enfriada. Extienda sobre un plato de servir grande.
  8. Coloque todo el bloque de queso feta, salmuera y todo, en una sartén pequeña antiadherente. Rocíe con aceite de oliva y un poco de salsa de chile, si se usa. Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego alto hasta que el queso feta esté ligeramente dorado. Dar la vuelta con cuidado y cocinar por 2 minutos más.
  9. Rompa el queso feta con un tenedor, agréguelo a la ensalada y rocíe los jugos de la sartén. Esparcir el cilantro reservado y llevar a la mesa.

Ver el vídeo: SOLTERITO DE QUINUA (Septiembre 2020).