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Salteado de tofu y anacardos


Salteado de tofu y anacardos

Una cena llena de sabor

Una cena llena de sabor

2 porciones

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 542 27%

  • Grasa 40,1g 57%

  • Saturados 7.8g 39%

  • Azúcares 14g 16%

  • Sal 1.9g 32%

  • Proteína 21,5g 43%

  • Carbohidratos 21,3 g 8%

  • Fibra 3.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 350 g de tofu firme
  • aceite de cacahuete
  • 40 g de anacardos
  • 5 dientes de ajo
  • 1-2 chiles rojos frescos
  • 2 pak choy
  • 6 cebolletas
  • 2 cucharadas de mirin o jerez seco
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
  • 1 cucharada de miel líquida
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz

Método

  1. Corta el tofu en trozos rectangulares del tamaño de un bocado. Escurrir y secar con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, luego sazonar con una buena pizca de sal marina y pimienta negra recién molida.
  2. Caliente 1 cm de aceite de cacahuete en un wok grande a fuego medio. Deje caer un pequeño trozo de tofu en el aceite caliente; si chisporrotea y se vuelve dorado, está listo para usar. Agrega el tofu en tandas y fríe de 5 a 8 minutos, o hasta que esté dorado, volteando regularmente.
  3. Mientras tanto, tueste los anacardos en una sartén seca durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén dorados. Vierta en un mortero y triture ligeramente. Pelar el ajo y quitar las semillas de los chiles, luego cortar en rodajas finas. Corta el pak choy a lo largo en cuartos y luego vuelve a cortar a la mitad cada pieza a lo largo. Recorta y corta las cebolletas en trozos de 2 cm.
  4. Una vez dorado, use una espumadera para quitar el tofu a una doble capa de papel de cocina para escurrir. Retire con cuidado y deseche la mayor parte del aceite, dejando aproximadamente 1 cucharada en la sartén, luego regrese a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la guindilla y sofríe durante 1 minuto, o hasta que estén ligeramente dorados, luego agrega el pak choy y las cebolletas. Freír durante 3 a 4 minutos más o hasta que se ablanden un poco. Agregue el mirin, la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo y el vinagre durante 1 minuto y revuelva bien. Agregue los anacardos y el tofu frito, mezcle bien durante un minuto para que se calienten, luego sirva de inmediato.

Ver el vídeo: Kung pao tofu 宫保豆腐 how to cook in 5 easy steps (Septiembre 2020).