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Pollo al curry verde tailandés


Pollo al curry verde tailandés

Con pasta de curry casera

Con pasta de curry casera

Para 6

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 285 14%

  • Grasa 16,2 g 23%

  • Saturadas 6.5g 33%

  • Azúcares 4.2g 5%

  • Sal 1.0g 17%

  • Proteína 28,9g 58%

  • Carbohidratos 6,1 g 2%

  • Fibra 2.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 750 g de muslos de pollo de corral sin piel
  • aceite de cacahuete
  • 400 g de setas orientales mixtas
  • 1 lata de 400g de leche de coco light
  • 1 cubo de caldo de pollo orgánico
  • 6 hojas de lima kaffir
  • 200 g de tirabeques
  • ½ manojo de albahaca tailandesa fresca
  • 2 limones
  • PASTA DE CURRY
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chalotes
  • 5cm trozo de jengibre
  • 2 tallos de limoncillo
  • 4 chiles ojo de pájaro verdes
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de salsa de pescado

Método

  1. Para hacer la pasta de curry, pelar, picar y colocar el ajo, las chalotas y el jengibre en un procesador de alimentos.
  2. Recorte la hierba de limón, retire las hojas exteriores duras, luego pique finamente y agregue al procesador. Recorta y agrega las guindillas junto con el comino y la mitad del cilantro (tallos y todo). Revuelva hasta que esté finamente picado, agregue la salsa de pescado y vuelva a mezclar.
  3. Cortar el pollo en tiras de 2,5 cm. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue el pollo y fríalo de 5 a 7 minutos, o hasta que se dore, luego transfiera a un plato.
  4. Corta los champiñones en pedazos iguales. Regrese la sartén a fuego medio, agregue los champiñones y fría de 4 a 5 minutos, o hasta que estén dorados. Transfiera a un plato con una espumadera.
  5. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la pasta verde tailandesa durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Verter la leche de coco y 200ml de agua hirviendo, desmenuzar en el cubo de caldo y añadir las hojas de lima. Suba el fuego y déjelo hervir suavemente, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se reduzca ligeramente.
  7. Agregue el pollo y los champiñones, reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido, agregando el tirabeque durante los 2 minutos finales.
  8. Sazone cuidadosamente al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida. Recoge, pica y revuelve las hojas de albahaca y las hojas de cilantro restantes. Sirve con rodajas de lima y arroz al vapor.

Ver el vídeo: Thai Green Curry. Jamie Oliver (Septiembre 2020).