Recetas inusuales

Carbonara flaco


Carbonara flaco

Tocino ahumado, guisantes, almendras y albahaca

Tocino ahumado, guisantes, almendras y albahaca

2 porciones

Cocina en 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 493 25%

  • Grasa 16,4g 23%

  • Saturados 5.2g 26%

  • Azúcares 9.2g 10%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 27g 54%

  • Carbohidratos 63,6 g 24%

  • Fibra 11,5 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 200 g de guisantes frescos o congelados
  • 1 cucharada de almendras en copos
  • 1 diente de ajo pequeño
  • ½ manojo de albahaca fresca, (15g)
  • 15 g de queso parmesano
  • 1 limón
  • 150 g de espaguetis integrales
  • 1 loncha de tocino rayado ahumado de mayor bienestar
  • aceite de oliva
  • 1 huevo grande de corral
  • 100 g de yogur natural sin grasa

receta adaptada de

Súper comida todos los días

Por Jamie Oliver

Método

  1. Ponga una olla con agua hirviendo con sal al fuego para su pasta, sumerja un colador que contenga los guisantes en el agua por solo 30 segundos, luego reserve, dejando la olla al fuego.
  2. Tostar muy ligeramente las almendras en una sartén antiadherente seca a fuego medio, luego batir hasta que estén finas en un procesador de alimentos.
  3. Con el procesador aún funcionando, pela y echa el ajo, una pizca de sal marina, las hojas de albahaca, el parmesano rallado finamente y el jugo de limón.
  4. Blitz hasta que se junte, luego presione los guisantes para tratar de mantener un poco de textura.
  5. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  6. Mientras tanto, corta muy finamente el tocino y fríelo lentamente en la sartén con 1 cucharadita de aceite a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y crujiente, luego usa una espumadera para transferirlo al papel de cocina, para que la sabrosa grasa se quede en la sartén. Incorpora tres cuartas partes de la mezcla de guisantes para calentar.
  7. Batir bien el huevo y el yogur. Cuando la pasta esté lista, reservando una taza de agua de cocción, escurre la pasta y mézclala directamente en la sartén para guisantes, mezclando bien, luego retira la sartén del fuego (esto es muy importante, de lo contrario el huevo se revolverá cuando lo agregues, y no queremos eso).
  8. Vierta la mezcla de huevo y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto, sedoso y cremoso, aflojando con agua de cocción si es necesario.
  9. Pruebe y sazone a la perfección, y sirva cubierto con la mezcla restante de guisantes y el tocino crujiente. Puede que sea delgado, pero es maravillosamente ligero y delicioso. ¡Disfrutar!

Ver el vídeo: RICETTA La VERA CARBONARA! (Septiembre 2020).