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Lentejas refritas con huevo y salsa


Lentejas refritas con huevo y salsa

Esta es una comida de brunch perfecta, ¡incluso se prepara mejor con anticipación y se refrita en el último minuto!

Esta es una comida de brunch perfecta, ¡incluso se prepara mejor con anticipación y se refrita en el último minuto!

Para 4 personas

Cocina en 2 horas 5 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 579 29%

  • Grasa 29,1g 42%

  • Saturados 5.6g 28%

  • Azúcares 14,7g 16%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 29,4g 59%

  • Carbohidratos 54,3 g 21%

  • Fibra 12g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 chile jalapeño
  • 300 g de tomates maduros en rama
  • aceite de oliva
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro trituradas
  • 300 g de lentejas marrones
  • 2 pimientos rojos
  • 1 chile chipotle seco
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 chorrito de vinagre de vino tinto
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 2 aguacates
  • 2 limones

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, coger las hojas de cilantro y picar finamente los tallos, picar finamente el jalapeño y picar los tomates en trozos grandes.
  2. Coloque una cacerola grande antiadherente a fuego medio y vierta un poco de aceite. Agregue las cebollas, los tallos de cilantro y el jalapeño y saltee durante 10 minutos, hasta que estén suaves pero sin color. Agrega las semillas de cilantro, sofríe un par de minutos más y luego agrega las lentejas.
  3. Agregue 800 ml de agua hirviendo y vuelva a hervir. Sazone bien, reduzca el fuego, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas y comiencen a romperse.
  4. Ennegrezca los pimientos colocándolos directamente sobre una llama de gas o asándolos a la plancha en una sartén, girando regularmente hasta que se ennegrezcan por completo. Ponlos en un bol, cúbrelos con film transparente y déjalos reposar.
  5. Después de unos 5 minutos, los pimientos deben estar listos, así que quite la piel ampollada y retire el tallo y las semillas. Cortar la carne en tiras finas y dejar a un lado.
  6. Coloque el chile chipotle en un tazón pequeño y vierta suficiente agua hirviendo para cubrir. Después de unos minutos, debería haberse ablandado; Retirar con cuidado del bol y picar finamente.
  7. Coloque una sartén mediana a fuego medio y vierta un poco de aceite de oliva. Agrega el ajo y todas las guindillas y sofríe por 1 minuto, luego agrega los pimientos y el pimentón. Freír unos minutos más, luego agregar los tomates.
  8. Sazone bien y lleve todo a fuego lento gradualmente. Dejar burbujear suavemente durante 10 minutos, hasta obtener una salsa de tomate espesa y rica. Agrega un chorrito de vinagre de vino tinto y reserva. Pica las hojas de cilantro y revuelve.
  9. Cuando las lentejas estén cocidas, tritúrelas con una batidora de mano, luego vuélvalas a calentar a fuego medio con un poco de aceite. Freír durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, para terminar con lentejas fritas crujientes.
  10. Coloca una sartén a fuego medio y agrega un chorrito de aceite. Rompe los huevos, uno a la vez, y cocínalos a tu gusto. Cortar los aguacates en rodajas y aliñar con el jugo de 1 lima. Corta la lima restante en cuartos.
  11. Sirve las lentejas refritas con una cucharada de la salsa de pimiento rojo, aderezado con aguacate y cubierto con un huevo frito y una rodaja de limón.

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