Recetas tradicionales

Turrón de pistacho, limón y tomillo


Turrón de pistacho, limón y tomillo

Hace 28

Se cocina en 50 minutos y más durante la noche.

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 56 3%

  • Grasa 0,6 g 1%

  • Saturados 0,1g 1%

  • Azúcares 12,3g 14%

  • Sal 0g 0%

  • Proteína 0.5g 1%

  • Carbohidratos 12,8 g 5%

  • Fibra 0.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • papel de arroz
  • 2 cucharadas de jarabe de glucosa
  • 250 g de azúcar en polvo
  • 150 g de miel clara
  • 150 g de pistachos sin cáscara
  • 1 limón
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • 2 claras de huevo grandes de corral

Receta de

Revista Jamie

Por Cara Hobday

Método

  1. Forrar un molde de horno de 23cm x 23cm con papel de arroz y precalentar el horno a 100ºC / gas ¼.
  2. Ponga la glucosa, el azúcar, la miel y 100ml de agua en una olla junto con un termómetro y póngalo a fuego medio.
  3. Pele y luego caliente suavemente los pistachos en una bandeja en el horno caliente durante 6 a 8 minutos, hasta que estén fragantes y ligeramente tostados.
  4. Rallar finamente la ralladura de limón y recoger las hojas de tomillo, luego reservar.

    Agregue las claras de huevo a una batidora equipada con un batidor de globo. Cuando el azúcar alcance los 130ºC, batir las claras a velocidad alta hasta que estén espumosas.

  5. Una vez que el azúcar alcance los 143ºC, se retira del fuego y se vierte poco a poco sobre los huevos. Batir a velocidad alta durante 8 a 10 minutos, hasta que los huevos comiencen a mantener su forma y la mezcla esté firme. Apague la batidora y agregue las nueces, la ralladura y el tomillo.
  6. Vierta el turrón en la lata forrada, nivelando la parte superior con un cuchillo aceitado. Ponga otra hoja de papel de arroz encima, luego una tabla, péselo con algo pesado y déjelo toda la noche.
  7. Al día siguiente, saca el turrón de la lata (recorta el papel sobrante) y córtalo en dedos. Guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

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