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Apio en escabeche rápido


Rinde 400g

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 21 1%

  • Grasa 1.6g 2%

  • Saturados 0,2g 1%

  • Azúcares 0,7g 1%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 0,7 g 1%

  • Carbohidratos 0,9 g 0%

  • Fibra 0.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 chalota pequeña
  • 150 ml de vinagre de sidra
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 3 dientes
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 trozo pequeño de canela o casia
  • unos granos de pimienta negra
  • 400 g de apio
  • 1 puñado de aceitunas negras (con hueso)
  • aceite de oliva virgen extra

Receta de

Revista Jamie

Por Pete Begg

Método

  1. Pelar y cortar la chalota a lo largo. Ponga el vinagre de sidra, la chalota, las hojas de laurel, las especias y 150 ml de agua en una cacerola de acero inoxidable junto con unas buenas pizcas de sal marina. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos más o menos para que los aromáticos tengan tiempo de darle sabor al líquido.
  2. Pelar y cortar el apio en trozos de 5 cm. Deje caer el apio en el líquido de encurtido y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos, o hasta que el apio esté completamente caliente pero aún con un buen crujido; esto realmente depende del grosor de los tallos. Mientras el apio se cuece en el pepinillo, tritura las aceitunas suavemente con el pulgar para aplanarlas hasta el hueso. No quite las piedras, deje caer las aceitunas aplastadas con el apio para el último minuto de cocción.
  3. Verter el contenido de la sartén por un colador colocado sobre un bol (desechar el líquido de decapado o utilizar de nuevo) y dejar escurrir y enfriar. Refrigere hasta que desee servir, luego vierta en un tazón y mezcle con un chorrito de aceite de oliva, sal marina y un poco de pimienta.

Ver el vídeo: como hacer escabeche salvadoreños, rápido y fácil (Septiembre 2020).