Recetas inusuales

Pechuga de mostaza con caldo de carne y verduras


Pechuga de mostaza con caldo de carne y verduras

La mostaza realza los sabores con los que se combina, agregando una hermosa calidez y profundidad.

La mostaza realza los sabores con los que se combina, agregando una hermosa calidez y profundidad.

Para 8 porciones

Cocina en 4 horas 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 453 23%

  • Grasa 18g 26%

  • Saturados 6.6g 33%

  • Azúcares 8g 9%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 56,4g 112%

  • Carbohidratos 17,6 g 7%

  • Fibra 4.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 ramas de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 kg de pechuga de res, con grasa si es posible
  • 1 cucharada de mostaza inglesa en polvo
  • aceite de oliva
  • 4 manantiales de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 10 granos de pimienta
  • 1 col lombarda
  • 1 manojo de acelgas arcoiris
  • 1 manojo de cavalo nero o kale
  • 6 pepinillos grandes
  • 3 puñados de chalotas
  • 3 puñados de zanahorias pequeñas
  • 3 puñados de nabos pequeños
  • 400 g de patatas nuevas

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Recorta y pica el apio. Pelar y picar las zanahorias, luego pelar y picar las cebollas.
  2. Sazone bien la carne y espolvoree con mostaza en polvo. Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  3. Coloque la carne en la sartén y dore durante unos 10 minutos, con unas pinzas para darle la vuelta para que esté bien cocida. Cubre la carne con agua.
  4. Ate el tomillo y las hojas de laurel en un bouquet garni y agréguelo a la sartén junto con los granos de pimienta. Agrega el apio picado, la zanahoria y la cebolla. Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 4 horas.
  5. Corta la col roja en gajos, corta las verduras de hoja y corta los pepinillos a lo largo. Recorta y pela las chalotas.
  6. Después de 3 horas y 30 minutos, agregue las papas, las zanahorias baby, los nabos baby y las chalotas. Cocine durante 20 minutos más. Agrega el repollo y las verduras de hoja durante los últimos 10 minutos.
  7. Cuando la carne esté tierna, retirar del caldo con unas pinzas y cortar en rodajas o desmenuzar con un cuchillo de trinchar.
  8. Repartir el caldo en tazones y servir la pechuga y las verduras en una fuente junto con los pepinillos en rodajas.

Ver el vídeo: Cómo Hacer Pollo A La Mostaza, Receta Deliciosa! (Septiembre 2020).