Kimchi

Plato nacional de Corea

Plato nacional de Corea

Rinde aproximadamente 1 litro

Cocina en 3 horas 5 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 22 1%

  • Grasa 0.5g 1%

  • Saturados 0,1 g 1%

  • Azúcares 2.6g 3%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 2g 4%

  • Carbohidratos 3,2 g 1%

  • Fibra 1.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 col china
  • 6 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de pasta de camarones coreanos
  • 2 cucharadas de gochugaru seco (ver sugerencia)
  • 200 g de daikon, (ver consejo)
  • 6 cebolletas

Receta de

Revista Jamie

Por Maddie Rix

Método

  1. Cortar en cuartos y quitar los tallos del repollo, luego picarlo en trozos de 4 cm y colocar en un tazón grande. Espolvoree más de 4 cucharadas de sal marina y masajee con las manos.
  2. Cubra el repollo con agua fría y coloque un plato encima para mantener las verduras sumergidas. Dejar reposar durante 2 horas.
  3. Vierta el repollo en un colador, enjuáguelo bien con agua fría y déjelo escurrir durante 30 minutos.
  4. Pelar el ajo y el jengibre, luego colocar en un procesador de alimentos con el azúcar y batir hasta obtener una pasta suave. Transfiéralo a un tazón y mezcle la pasta de camarones y el gochugaru hasta que se combinen.
  5. Haga coincidir el daikon y las cebolletas, luego colóquelos en un tazón grande.
  6. Exprima el exceso de agua del repollo, luego agréguelo al tazón, junto con la pasta de gochugaru. Usando guantes desechables, use sus manos para mezclarlo todo a fondo.
  7. Coloque el kimchi en un frasco grande de horno y presiónelo hacia abajo para que los jugos suban, dejando un espacio en la parte superior, luego cierre y selle la tapa.
  8. Deje que el kimchi fermente a temperatura ambiente durante 2 a 5 días (coloque el frasco en un plato para recoger la salmuera que pueda burbujear). Revise el kimchi todos los días, dejando salir un poco de gas y presionando las verduras en la salmuera.
  9. Cuando el kimchi tenga un sabor delicioso, transfiera el frasco al refrigerador hasta por 3 meses.

Consejos

Gochugaru es polvo de pimiento rojo coreano. El daikon es un rábano blanco, también llamado mooli, y se puede encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas.


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