Recetas tradicionales

Tronco de Navidad de chocolate y castañas


Tronco de Navidad de chocolate y castañas

Para 12 personas

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 447 22%

  • Grasa 28,5g 41%

  • Saturados 14,5g 73%

  • Azúcares 34,7g 39%

  • Sal -g 0%

  • Proteína 5.3g 11%

  • Carbohidratos 40,1 g 15%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 100 g de nueces
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 5 huevos grandes de gallinas camperas
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 25 g de harina común
  • 25 g de cacao en polvo de calidad
  • 3 cucharadas de marsala o jerez dulce
  • 160 g de chocolate negro (70%)
  • 180 g de azúcar glass
  • 180 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
  • 150 ml de crema doble
  • 150 ml de puré de castañas azucarado

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4. Forrar un molde suizo de 26cm x 37cm con papel de hornear, asegurándose de que quede más alto que los lados.
  2. Revuelva las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas, luego agregue el polvo de hornear y una pizca de sal marina.
  3. Separar los huevos. Use una batidora eléctrica para batir las claras de huevo a picos firmes. Incorpora poco a poco la mitad del azúcar hasta que quede brillante.
  4. En otro bol, bata las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que estén pálidas y espesas. Incorpora suavemente la mezcla de nueces, harina y cacao. Con una cuchara grande de metal, incorpore la mezcla de clara de huevo a la mezcla de nueces, poco a poco. Vierta en el molde y hornee por 25 minutos, hasta que un pincho insertado salga limpio y el bizcocho elástico.
  5. Mientras todavía está caliente, coloque una hoja de papel de hornear sobre la esponja y sáquela del molde. Retire el revestimiento de estaño y déjelo enfriar durante 5 a 10 minutos. Rocíe el pastel con el marsala y enrolle desde el borde más largo, el papel adentro. Cubrir con un paño húmedo.

    Derrita el chocolate en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo. Ponga el azúcar glass en un procesador de alimentos con la mantequilla y mezcle hasta que quede crema. Agregue el chocolate ligeramente enfriado y presione hasta que quede suave. Colocar en un bol y enfriar en la nevera durante 30 minutos. Batir la nata hasta que empiece a alcanzar su punto máximo y luego incorporar suavemente el puré de castañas.

    Cuando el bizcocho esté frío, desenrollar y untar con la nata, dejar un borde de 2cm alrededor del borde. Vuelve a enrollar el bizcocho, sin el papel pero utilizándolo como guía.

  6. Unte encima el glaseado de chocolate. Haga un efecto de madera con un tenedor, luego espolvoree con azúcar glas.

Ver el vídeo: Crema de Castañas - Receta Básica - Crema Casera (Septiembre 2020).