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Vol-au-vents cremosos de champiñones


Vol-au-vents cremosos de champiñones

Para 12 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 173 9%

  • Grasa 12,7g 18%

  • Saturados 4.6g 23%

  • Azúcares 0.5g 1%

  • Sal -g 0%

  • Proteína 3.3g 7%

  • Carbohidratos 10,8 g 4%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 350 g de hojaldre de mantequilla
  • harina común, para espolvorear
  • 1 huevo de corral
  • 250 g de setas mixtas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja seca, opcional
  • unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • aceite de oliva
  • 1/2 limón
  • 2 cucharadas de crème fraîche

Receta de

Revista Jamie

Por Ginny Rolfe

Método

  1. Precalentar el horno a 190ºC / gas 5 y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta unos 5 mm de espesor. Con un cortador pequeño o una copa de vino, de unos 6 cm de ancho, corte 12 rondas (es posible que deba volver a enrollar la masa).
  3. Coloca los círculos en la bandeja de horno y pincha sus centros varias veces con un tenedor. Batir el huevo, luego lavar con huevo los círculos. Hornee en el estante superior del horno durante unos 12 minutos hasta que esté inflado, crujiente y dorado.

    Pique o rasgue los champiñones, pele y corte finamente el ajo y desmenuce el chile (si lo usa). Recoge y pica el perejil.

  4. Caliente un poco de aceite en una sartén grande y cocine los champiñones, el ajo y el chile (si se usa), hasta que estén dorados.
  5. Fuera del fuego, exprima el jugo de limón y luego agregue la crème fraîche. Sazone bien y doble con el perejil. Si los champiñones están demasiado secos, agregue un chorrito de agua para soltar la salsa.
  6. Para los vol-au-vents, corte una capa muy delgada de la parte superior de cada círculo y use su cuchillo para ahuecar con cuidado un agujero en cada uno.
  7. Rellene con los champiñones cremosos y sirva; puede volver a abrir las tapas de la masa, si lo desea.

Ver el vídeo: VOL AU VENTS DE MORCILLA Y MANZANA Y DE SOBRASADA CON MIEL (Septiembre 2020).