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Relleno de champiñones mixtos


Relleno de champiñones mixtos

Con nueces, loadsa hierbas y ajo

Con nueces, loadsa hierbas y ajo

Sirve de 12 a 14

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 196 10%

  • Grasa 12,8g 18%

  • Saturados 4.1g 21%

  • Azúcares 2.4g 3%

  • Sal -g 0%

  • Proteína 7.1g 14%

  • Carbohidratos 12,2 g 5%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 chalotes
  • 4 dientes de ajo
  • 350 g de setas silvestres mixtas
  • 400 g taza cerrada o setas castañas
  • ½ manojo de tomillo fresco
  • 350 g de pan duro
  • 100 g de nueces o avellanas
  • 1 manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 25 g de porcini seco
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel frescas

Receta de

Revista Jamie

Por Kate McCullough

Método

  1. Pelar y picar finamente las chalotas y el ajo, y picar todos los champiñones frescos. Recoge las hojas de tomillo y corta el pan duro en trozos pequeños.
  2. Tostar ligeramente las nueces en una sartén seca y luego picarlas en trozos grandes. Recoge y pica el perejil.
  3. Cubrir los porcini con 300ml de agua hirviendo y dejar reposar para rehidratar.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande y ancha y agregue la chalota y el ajo. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 8 minutos o hasta que la chalota esté blanda pero sin color.
  5. Escurrir los porcini remojados sobre un bol, reservando el líquido. Agrega estos y el resto de las setas a la sartén junto con las hojas de laurel y tomillo y cocina hasta que todas las setas estén bien blandas. Si sueltan mucho líquido, verterlo sobre el pan cortado en cubitos y seguir cocinando.
  6. Cuando los champiñones estén tiernos y dorados, verter la mezcla en un tazón grande y dejar enfriar por completo.
  7. Precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
  8. Una vez que la mezcla de champiñones cocidos se haya enfriado, agregue los trozos de pan, una buena pizca de sal marina y pimienta negra, las nueces o avellanas y aproximadamente la mitad del líquido de remojo reservado para los porcini (asegúrese de verterlo primero a través de un colador para detener cualquier arena atravesando). Combine bien.
  9. Si el relleno parece demasiado seco, simplemente agregue un poco más del líquido porcini reservado.
  10. Agregue la mayor parte del perejil y revuelva, luego coloque el relleno en una fuente para hornear ligeramente engrasada de aproximadamente 20 cm x 25 cm y cubra con papel de aluminio.
  11. Coloque en el horno y hornee por 35 minutos, luego retire el papel de aluminio y cocine por 10 minutos más. Esparcir sobre el resto del perejil picado antes de servir.

Ver el vídeo: champiñones rellenos con queso (Septiembre 2020).