Recetas tradicionales

Tortilla de salmón ahumado con germinados


Tortilla de salmón ahumado con germinados

Para 4 personas

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 399 20%

  • Grasa 31,1g 44%

  • Saturados 6,7g 34%

  • Azúcares 7.2g 8%

  • Sal 2.5g 42%

  • Proteína 21,3g 43%

  • Carbohidratos 9,7 g 4%

  • Fibra 4.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 dientes de ajo
  • 5cm trozo de jengibre
  • 170 g de brócoli de brotes morados
  • 160 g de coles de Bruselas
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 150 g de brotes de soja
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 160 g de salmón ahumado de calidad
  • SALSA DE CHILE
  • 5 chalotes dorados, (160g)
  • 180 g de azúcar de palma
  • 180 g de chiles rojos largos
  • aceite de cacahuete
  • 20 ml de salsa de pescado
  • 1 lima

Receta de

Revista Jamie

Por Rodney Dunn

Método

  1. Primero haz tu salsa de chile, pela y corta finamente las chalotas y ralla el azúcar de palma. Pica finamente los chiles.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite de maní en una cacerola pequeña, agregue las chalotas y la guindilla y saltee a fuego lento hasta que estén muy suaves, unos 10 minutos.
  3. Añadir el azúcar de palma y 20ml de agua, subir el fuego a alto y llevar a ebullición. Cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté caramelizado.

    Agrega la salsa de pescado y el jugo de lima, luego retira del fuego. Déjelo a un lado hasta que lo necesite (no lo necesitará todo para este plato, pero el resto se mantendrá en el refrigerador hasta por dos semanas).

  4. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo, pelar y rallar finamente el jengibre, luego cortar a la mitad el brócoli y el Bruselas a lo largo.
  5. Calentar 50ml de aceite en una sartén grande o wok a fuego alto, agregar el ajo y el jengibre y cocinar, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue el brócoli y las coles de Bruselas y cocine, revolviendo, durante 8 minutos.

    Agrega la salsa de pescado, tapa la sartén y cocina por 2 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los brotes de soja y mezcle para combinar. Dividir entre cuatro platos para servir.

  6. Limpiar la sartén y volver a ponerla al fuego, añadir un chorrito de aceite y dejar que se caliente bien. En un bol, bata dos huevos con una pizca de sal marina, viértalos en la sartén y revuelva para cubrirlo en una capa fina.
  7. Cocine hasta que los huevos estén listos, luego coloque la mitad del salmón encima y enrolle para encerrar. Corta los panecillos por la mitad y reserva. Repita con los ingredientes restantes para hacer otro rollo de tortilla.
  8. Acomoda los trozos de tortilla encima de las verduras y sírvelos con un poco de salsa picante al lado.

Ver el vídeo: Tostas de tortilla y salmón ahumado (Septiembre 2020).