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Curry navideño de Jamie


Curry navideño de Jamie

Con coliflor asada y berenjena

Con coliflor asada y berenjena

Para 6

Cocina en 2 horas 10 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 312 16%

  • Grasa 21,3g 30%

  • Saturados 3.6g 18%

  • Azúcares 16g 18%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 12g 24%

  • Carbohidratos 24,1 g 9%

  • Fibra 7,9 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 coliflor mediana
  • aceite de cacahuete
  • 15cm trozo de jengibre
  • 9 dientes de ajo
  • 20 berenjenas
  • 3 cebollas medianas
  • 2-3 chiles verdes frescos
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 rama de canela
  • 150 g de anacardos
  • 100 g de virutas de coco
  • 1 granada
  • MEZCLA DE ESPECIAS
  • 1 cucharadita de vainas de cardamomo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 3 chiles rojos de Cachemira secos
  • 7 dientes
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • TEMPEH INDIO
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puñado pequeño de hojas frescas de curry
  • 1 cucharada de semillas de mostaza marrón

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Usando un mortero, muele las semillas de hinojo y cilantro y las hojuelas de chile hasta que estén finas.
  3. Coloque la coliflor en una hoja de papel de aluminio, frote la mitad de las especias molidas y 1 cucharada de aceite y sazone con sal marina y pimienta negra.
  4. Envuelva la coliflor en el papel de aluminio, póngala en una bandeja para asar y hornee durante 30 minutos, o hasta que esté tierna, quitando el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos para darle una corteza retorcida. Retirar y reservar.
  5. Pelar y rallar finamente el jengibre y 6 dientes de ajo. En un tazón, combine dos tercios del jengibre, el ajo rallado y la mitad restante de la mezcla de especias.
  6. Haga una incisión en cada berenjena con un cuchillo pequeño y afilado, luego frote la mezcla de jengibre en cada una, junto con un chorrito de aceite.
  7. Coloque las berenjenas en una pequeña bandeja para asar y cocine en el horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que se ablanden y comiencen a partirse. Dejar de lado.
  8. Haz tu mezcla de especias. Divida las vainas de cardamomo, agregue las semillas a un mortero con todos los demás ingredientes, luego muela bien.
  9. Pelar y picar finamente las cebollas, luego quitar las semillas y picar los chiles y los tomates, manteniéndolos separados. Pelar y cortar finamente los 3 dientes de ajo restantes.
  10. Coloque una sartén grande a fuego medio y tueste las especias molidas durante 1 minuto o hasta que estén aromáticas.
  11. Agregue 1 cucharada de aceite, seguido de las cebollas, los chiles verdes, el ajo en rodajas y el jengibre restante. Cocine por 10 minutos, o hasta que la cebolla y el ajo estén suaves y coloreados.
  12. Añadir los tomates, la canela en rama y 200ml de agua y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
  13. En una licuadora, mezcle los anacardos con 4 cucharadas de agua hasta que tenga una pasta suave, luego mezcle esto con su curry. Cocine por 5 minutos, o hasta que espese y fragante.
  14. Para el tempeh, pelar y cortar finamente los ajos, luego agregar a una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, las hojas de curry y las semillas de mostaza.
  15. Freír durante 1 minuto, o hasta que estén crujientes, luego escurrir sobre papel de cocina.
  16. Picar la coliflor asada en floretes y mezclar con el curry junto con las berenjenas.
  17. Cubra el curry con el tempeh y el coco rallado. Corta la granada por la mitad y golpéala, con el lado cortado hacia abajo, con una cuchara de madera para que las semillas se caigan. Esparce las semillas sobre el curry, luego sírvelas con chapatis al lado.

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