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Couronne de navidad


Couronne de navidad

Un pan de celebración afrutado

Un pan de celebración afrutado

Sirve de 10 a 12

Cocina en 1 hora 25 minutos más fermentación

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 393 20%

  • Grasa 18,9g 27%

  • Saturados 7,4g 37%

  • Azúcares 26,2g 29%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 6.7g 13%

  • Carbohidratos 45,6 g 18%

  • Fibra 1.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 50 g de pasas sultanas
  • 50 g de cerezas secas
  • 50 g de arándanos secos
  • 100 ml de brandy
  • 80 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
  • 70 g de azúcar en polvo dorado
  • 1 huevo grande de corral
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 g de almendras
  • 50 g de nueces
  • 1 naranja
  • 100 g de mermelada de albaricoque, para glasear
  • azúcar glas, para decorar
  • almendras en copos, para decorar
  • MASA
  • 100 ml de leche semidesnatada
  • 250 g de harina de pan blanco fuerte, más extra para espolvorear
  • Sobre de 7 g de levadura de acción rápida
  • 50 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
  • 1 huevo grande de corral
  • aceite de oliva, para engrasar

Receta de

Revista Jamie

Por Maddie Rix

Método

  1. Colocar en un bol todos los frutos secos, verter sobre el brandy y dejar reposar durante 30 minutos.
  2. Para hacer tu masa, calienta la leche en una sartén a fuego lento. Vierta la harina en un tazón grande, espolvoree 1 cucharadita de sal marina fina por un lado y la levadura por el otro.
  3. En el medio, agregue la mantequilla y la leche tibia, luego bata y agregue el huevo. Usa tus manos para sacar los ingredientes de los lados y mézclalos hasta formar una masa.
  4. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase durante 10 a 12 minutos, o hasta que quede suave y elástica.
  5. Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con film transparente aceitado y dejar reposar durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
  6. Mientras tanto, bata la mantequilla y el azúcar durante unos 5 minutos, o hasta que esté pálido y esponjoso, agregue el huevo y continúe mezclando hasta que quede suave.
  7. Corta por la mitad la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas, luego pica las nueces. Agrega las nueces y las semillas de vainilla a la mezcla de mantequilla.
  8. Escurre bien la fruta seca remojada y agrégala al bol junto con la ralladura de la naranja. Mezclar bien.
  9. Cubra una bandeja para hornear con papel de horno. Con cuidado, coloque la masa en una superficie enharinada, luego extiéndala en un rectángulo de 30 cm x 25 cm.
  10. Extienda el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un espacio de 2 cm alrededor de los bordes, y enróllelo lo más apretado que pueda por el lado más largo.
  11. Presione suavemente el borde para sellar, luego corte con cuidado el rollo por la mitad a lo largo.
  12. Dobla y tuerce las dos piezas de masa una sobre la otra, de modo que parezca una cuerda retorcida.
  13. Levante con cuidado el pan torcido sobre la bandeja para hornear preparada y asegure ambos extremos para formar un anillo. Cubrir ligeramente la masa con film transparente engrasado y dejar reposar de nuevo durante 45 minutos.
  14. Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5.
  15. Una vez probado, hornee el couronne durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorado y levantado. Si se dora demasiado rápido, cubra el couronne con una carpa de papel de aluminio.
  16. Dejar enfriar sobre una rejilla. Calentar suavemente la mermelada de albaricoque con un chorrito de agua y colarla por un colador. Unte el pan caliente con el glaseado de albaricoque, luego cubra con algunas almendras y azúcar glas.

Consejos

La clave para hacer una masa enriquecida es asegurarse de que la leche esté tibia (tibia al tacto). Si hace demasiado calor, arruinará la levadura; si hace demasiado frío, la masa tardará mucho en subir.


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