Arroz vegetal condimentado con huevos escalfados

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Arroz vegetal condimentado con huevos escalfados
Con comino, cardamomo y guindilla
Con comino, cardamomo y guindilla
Para 6
Cocina en 55 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 407 20%
Grasa 14,9g 21%
Saturados 2.8g 14%
Azúcares 5.6g 6%
Sal 0.4g 7%
Proteína 14,8g 30%
Carbohidratos 56g 22%
Fibra 3.6g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 7-8 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles rojos frescos
- colza o aceite de oliva
- 2 hojas de laurel frescas
- 4 vainas de cardamomo enteras
- 3 cucharaditas de semillas de cilantro
- 3 cucharaditas de semillas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 300 g de arroz basmati
- 400 g de verduras asadas sobrantes, como chirivías, remolachas, patatas
- 6 huevos medianos de gallinas camperas
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- 200 g de verduras cocidas sobrantes, como coles de Bruselas, espinacas
- 1 manojo de perejil fresco de hoja plana, (30 g)
- 1 manojo de menta fresca, (30g)
- 2 limones
- 1 granada
Receta de
Revista Jamie
Por Anna Jones
Método
- Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
- Picar finamente las cebolletas, luego pelar y cortar finamente el ajo. Pica los chiles.
- Calentar un buen chorro de aceite en una sartén grande para horno. Agregue las cebolletas, el ajo y las hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las cebolletas estén suaves y dulces.
- Batir las vainas de cardamomo y las semillas de cilantro y comino con un mortero y agregar a la sartén con la cúrcuma, el chile picado y un par de pizcas abundantes de sal marina. Revuelva durante 3 a 4 minutos a fuego medio, hasta que las especias estén fragantes.
- Aumente el fuego, agregue el arroz y un poco más de aceite si es necesario y revuelva para cubrir las especias. Vierta aproximadamente 800 ml de agua fría; desea que quede aproximadamente 1 cm por encima del arroz. Abre la tapa y mete la sartén en el horno durante 25 minutos.
- Mientras se cocina el arroz, coloque las verduras de raíz en una bandeja para hornear, rocíe con aceite, sazone y póngalo en el horno para calentar durante los últimos 10 minutos.
- Mientras tanto, escalfamos los huevos. Ponga una cacerola poco profunda con agua a fuego medio, agregue un chorrito de vinagre y, una vez que esté hirviendo, rompa los huevos y cocine de 2 a 3 minutos.
- Una vez que las verduras y el arroz estén listos, retírelos del horno y revuélvalos. Mezcle las verduras, las hierbas y el jugo de lima.
- Apile la mezcla en tazones, cubra cada uno con un huevo escalfado y sirva con las semillas de granada esparcidas por encima.