Arroz vegetal condimentado con huevos escalfados

Arroz vegetal condimentado con huevos escalfados

Con comino, cardamomo y guindilla

Con comino, cardamomo y guindilla

Para 6

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 407 20%

• Grasa 14,9g 21%

• Saturados 2.8g 14%

• Azúcares 5.6g 6%

• Sal 0.4g 7%

• Proteína 14,8g 30%

• Carbohidratos 56g 22%

• Fibra 3.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 7-8 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles rojos frescos
• colza o aceite de oliva
• 2 hojas de laurel frescas
• 4 vainas de cardamomo enteras
• 3 cucharaditas de semillas de cilantro
• 3 cucharaditas de semillas de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 300 g de arroz basmati
• 400 g de verduras asadas sobrantes, como chirivías, remolachas, patatas
• 6 huevos medianos de gallinas camperas
• 1 chorrito de vinagre de vino blanco
• 200 g de verduras cocidas sobrantes, como coles de Bruselas, espinacas
• 1 manojo de perejil fresco de hoja plana, (30 g)
• 1 manojo de menta fresca, (30g)
• 2 limones
• 1 granada

Receta de

Revista Jamie

Por Anna Jones

Método

1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
2. Picar finamente las cebolletas, luego pelar y cortar finamente el ajo. Pica los chiles.
3. Calentar un buen chorro de aceite en una sartén grande para horno. Agregue las cebolletas, el ajo y las hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las cebolletas estén suaves y dulces.
4. Batir las vainas de cardamomo y las semillas de cilantro y comino con un mortero y agregar a la sartén con la cúrcuma, el chile picado y un par de pizcas abundantes de sal marina. Revuelva durante 3 a 4 minutos a fuego medio, hasta que las especias estén fragantes.
5. Aumente el fuego, agregue el arroz y un poco más de aceite si es necesario y revuelva para cubrir las especias. Vierta aproximadamente 800 ml de agua fría; desea que quede aproximadamente 1 cm por encima del arroz. Abre la tapa y mete la sartén en el horno durante 25 minutos.
6. Mientras se cocina el arroz, coloque las verduras de raíz en una bandeja para hornear, rocíe con aceite, sazone y póngalo en el horno para calentar durante los últimos 10 minutos.
7. Mientras tanto, escalfamos los huevos. Ponga una cacerola poco profunda con agua a fuego medio, agregue un chorrito de vinagre y, una vez que esté hirviendo, rompa los huevos y cocine de 2 a 3 minutos.
8. Una vez que las verduras y el arroz estén listos, retírelos del horno y revuélvalos. Mezcle las verduras, las hierbas y el jugo de lima.
9. Apile la mezcla en tazones, cubra cada uno con un huevo escalfado y sirva con las semillas de granada esparcidas por encima.