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Dulces de gelatina de vino caliente


Hace 20

Se cocina en 1 hora y 20 minutos y se deja reposar durante la noche.

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 218 11%

  • Grasa 0.3g 0%

  • Saturados 0,2g 1%

  • Azúcares 53,1g 59%

  • Sal 0g 0%

  • Proteína 0.3g 1%

  • Carbohidratos 53,1 g 20%

  • Fibra 2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite vegetal, para engrasar
  • 600 g de manzanas
  • 300 g de peras
  • 500 ml de vino tinto
  • 200 ml de zumo de naranja
  • 1 limón
  • 2 ramas de canela
  • 1 cucharada de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de clavo
  • 2 anís estrellado
  • 700 g de azúcar granulada dorada, más extra para espolvorear
  • 40 ml de pectina líquida
  • 200 g de azúcar en polvo blanca, para espolvorear

Receta de

Revista Jamie

Por Emily Ezekiel

Método

  1. Engrase ligeramente un molde para hornear de 20 cm x 25 cm y forre con film transparente, dejando un poco de exceso por los lados.
  2. Pelar, quitar el corazón y picar las manzanas y las peras en trozos grandes, luego colocar en una cacerola mediana de base pesada con el vino, el jugo de naranja, el jugo de ½ limón y las especias.
  3. Cocine a fuego fuerte durante 30 minutos, o hasta que la fruta se haya desmoronado, el líquido se haya evaporado y quede un puré de color rojo oscuro.
  4. Pasar la mezcla por un colador fino, descartando la pulpa.
  5. Vierta el líquido nuevamente en la cacerola, agregue el azúcar granulada y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, revolviendo con frecuencia.
  6. Coloca el termómetro de azúcar en la cacerola y deja que la mezcla se cocine lentamente durante unos 15 minutos hasta que la mezcla alcance los 107ºC, revolviendo con frecuencia.
  7. Añadir el resto del zumo de limón junto con la pectina y llevarlo a 115ºC.
  8. Puede comprobar si la mezcla está lista echando ½ cucharadita en un poco de agua fría; si forma una bola, está listo; si no, dale unos minutos más.
  9. Vierta en su lata preparada y deje enfriar.
  10. Una vez enfriado, cubra la parte superior de la mezcla con film transparente y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 12 horas, o durante la noche.
  11. Vierta el azúcar en polvo en una bandeja.
  12. Con un cuchillo caliente o ligeramente engrasado, corte la gelatina cuajada en cuadrados de 2 cm.
  13. Enrolle las gelatinas en el azúcar y colóquelas en el refrigerador hasta que esté listo para empaquetarlas o empaquetarlas.

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