Recetas inusuales

Tartas de desayuno de kedgeree navideño


Tartas de desayuno de kedgeree navideño

Rinde 8

Cocina en 3 horas 20 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 899 45%

  • Grasa 49,5g 71%

  • Saturados 19,8g 99%

  • Azúcares 8.5g 9%

  • Sal 3.6g 60%

  • Proteína 43,2g 86%

  • Carbohidratos 74,5 g 29%

  • Fibra 4.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates grandes
  • 1 kg de eglefino ahumado, sin piel y sin huesos, procedente de fuentes sostenibles
  • 4 hojas frescas de laurel
  • 1,5 litros de leche
  • 160 g de arroz de grano largo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • 2 limones
  • 8 huevos grandes de gallinas camperas
  • 8 ramitas de cilantro fresco
  • SALSA DE TOMATE Y CHILLI
  • 1 cebolla mediana
  • 1 guindilla roja fresca pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 latas de 350 g de tomates picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • PASTELERÍA
  • 500 g de harina común
  • 250 g de mantequilla sin sal, (fría)
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • ESMALTE DE CHILI
  • 2 chiles rojos pequeños
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Empiece por hacer la salsa. Pelar y cortar finamente la cebolla, quitar las semillas y picar finamente la guindilla, pelar y picar finamente los ajos.
  2. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla, la guindilla, el ajo y el orégano hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
  3. Condimentar y añadir los tomates en conserva, la pasta de tomate y 200ml de agua. Baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 40 minutos o hasta que espese. Transfiera la salsa a un tazón hasta que esté lista para usar.
  4. Para la masa, combine la harina y una pizca de sal marina en un procesador de alimentos. Cortar en dados y agregar la mantequilla, luego batir hasta que se asemeje al pan rallado. Batir y añadir los huevos con unos 60ml de agua fría para formar una masa. Envolver en film transparente y enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.
  5. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4.
  6. Extienda la masa de 5 mm de grosor y corte la masa en círculos lo suficientemente grandes como para forrar ocho latas para tartas de 12 cm (o latas de 14 a 16 cm x 10 cm). Coloque la masa en las latas, empujándola suavemente hacia abajo, luego recorte el exceso.
  7. Cubra cada molde con papel de hornear, luego rellénelo con frijoles para hornear o arroz crudo y hornee por 15 a 20 minutos.
  8. Retire el papel y los frijoles o el arroz, luego regrese las latas al horno y cocine de 6 a 8 minutos más, o hasta que la masa esté dorada.
  9. Mientras tanto, prepara el kedgeree. Pelar y rallar finamente el jengibre, pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, luego rallar los tomates en trozos grandes.
  10. Coloque el eglefino y las hojas de laurel en una olla grande y cúbralo con la leche. Lleve a ebullición a fuego medio, baje la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté cocido. Deje que el pescado se enfríe un poco, luego transfiéralo a un tazón y córtelo en trozos.
  11. Cuece el arroz en agua con sal durante unos 15 minutos, luego escurre y añade al bol con el eglefino.
  12. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el curry y la mostaza en polvo y saltee durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega los tomates rallados, sazona bien y cocina de 10 a 12 minutos.
  13. Precalentar el horno a 200ºC / gas 6.
  14. Agregue el pescado, el arroz, la ralladura de limón y el jugo a la mezcla de cebolla, revuelva bien y cocine por unos minutos más. Transfiera nuevamente al tazón y deje enfriar durante 5 minutos.
  15. Divide el kedgeree entre tus latas de tarta, haciendo un pequeño hueco en el medio de cada una. Rompe un huevo en cada pocillo, coloca las latas en una bandeja para hornear y mételo en el horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
  16. Mientras tanto, hacer el glaseado de guindilla sin semillas y picando finamente los chiles, y combinándolo con el aceite en una cacerola pequeña y cocinando a fuego medio durante 10 minutos.
  17. Divida las tartas de kedgeree entre platos. Unte la parte superior de cada tarta con glaseado de chiles, recoja las hojas de cilantro y sirva con la salsa de tomate y chiles a un lado.

Ver el vídeo: Desayuno Nutritivo, Rápido y bajo en Calorías para #LucirMasjoven (Septiembre 2020).