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Calabaza persa y pistacho asado


Calabaza persa y pistacho asado

Servidos con salsa de tomate ligeramente especiada.

Servidos con salsa de tomate ligeramente especiada.

Sirve de 6 a 8

Cocina en 1 hora 55 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 522 26%

  • Grasa 32,6g 47%

  • Saturados 7.8g 39%

  • Azúcares 22,3g 25%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 19,6g 39%

  • Carbohidratos 41g 16%

  • Fibra 5.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 g de calabaza
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de orejones
  • 50 g de guindas o arándanos
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 limón
  • 1 manojo de cilantro fresco (15 g)
  • 200 g de castañas en conserva o envasadas al vacío
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 100 g de pistachos sin cáscara
  • 100 g de almendras
  • 100 g de quinua cocida o arroz integral
  • 2 huevos medianos de gallinas camperas, (o para hacerlo vegano, 2 cucharadas de semillas de chía mezcladas con 6 cucharadas de agua y dejadas en remojo)
  • 1 granada
  • SALSA DE TOMATE
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 chiles rojos frescos
  • 1 ramita de canela
  • ½ manojo de tomillo fresco
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • FETA
  • 200 g de queso feta, opcional
  • 1 limón, opcional
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, opcional

Receta de

Revista Jamie

Por Anna Jones

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Engrase un molde para tarta de fondo suelto de 24 cm con un poco de aceite de oliva.
  2. Pele, quite las semillas y pique la calabaza en trozos de 1 cm, luego vierta en una bandeja para hornear con un chorrito de aceite y sal marina y pimienta negra, y ase durante 20 a 25 minutos.
  3. Pele y pique la cebolla y el ajo, y pique los albaricoques y los arándanos. Tritura el comino y las semillas de cilantro y ralla el limón. Elija y pique aproximadamente el cilantro, luego pique aproximadamente las castañas.
  4. En una sartén a fuego medio, cuece la cebolla en un poco de aceite durante 10 minutos o hasta que esté blanda y dulce. Agrega el ajo y cocina por un minuto más o menos, hasta que comience a ablandarse, luego agrega todas las especias y un poco más de aceite. Cocine por un par de minutos más, hasta que huela bien. Sáquelo del fuego y apártelo.
  5. Revuelva los pistachos y las almendras hasta que estén molidos hasta obtener un polvo grueso con un poco de textura. Vierta en un bol con la quinua o el arroz y los frutos secos, luego agregue la ralladura de limón, el cilantro y las castañas. Batir y agregar los huevos (o la mezcla de semillas de chía) y la cebolla.
  6. Saque la calabaza del horno y triture la mitad con la parte posterior de un tenedor, dejando la otra mitad en trozos, luego mezcle esto también con la mezcla.
  7. Apile el lote en la lata preparada y presione hacia abajo para aplanar. Cocine en el horno de 45 a 50 minutos o hasta que cuaje.
  8. Mientras se cocina, prepare la salsa de tomate. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Coloque una cacerola grande a fuego medio. Picar las guindillas y añadir a la sartén con un poco de aceite, la ramita de canela, las ramitas de tomillo, el ajo, la cebolla y la cúrcuma.
  9. Cocine por un minuto o dos, luego agregue los tomates pera. Llene la lata con agua y viértala también, revolviendo para romper los tomates. Sazone con sal, revuelva con el vinagre balsámico y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  10. Si usa el queso feta, colóquelo en un bol, ralle el limón, agregue las semillas de cilantro, un poco de pimienta negra y un buen chorrito de aceite y déjelo marinar.
  11. Una vez que la salsa esté espesa y brillante, elige el chile, la canela y el tomillo. Dejar de lado.
  12. Saque el asado de nueces del horno, luego retírelo con cuidado del molde y colóquelo en una fuente para servir.
  13. Esparza la hogaza con el queso feta (si se usa) y las semillas de granada. Sirve con la salsa en un tazón.

Ver el vídeo: Receta: Calabazas al horno (Septiembre 2020).