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Estofado de camote y pimiento rojo de Helen


Estofado de camote y pimiento rojo de Helen

Recetas sencillas y asequibles para la alimentación complementaria

Recetas sencillas y asequibles para la alimentación complementaria

Rinde 400g

Cocina en 1 hora

Dificultad: Super fácil

Ingredientes

  • 1 batata pequeña (150g)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 3 ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • 60 g de guisantes congelados

Método

  1. Pelar y cortar en dados la batata. Cocine en agua hirviendo durante 15 minutos, o hasta que estén tiernos, luego escurra.
  2. Pelar y picar finamente la cebolla y la zanahoria, quitar las semillas y picar el pimiento. Recoge y pica finamente las hojas de perejil.
  3. Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio, agregar la cebolla y freír durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que se ablande. Agregue la zanahoria y el pimiento, luego cocine por 5 minutos más.
  4. Vierta los tomates, agregue ½ lata de agua y cocine con la tapa puesta durante 25 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
  5. Agregue la batata, los guisantes y el perejil, luego cocine por 1 minuto o hasta que esté completamente caliente.
  6. Deje enfriar, luego pique o triture hasta obtener la consistencia deseada. Para obtener más información sobre las etapas de la alimentación complementaria, haga clic aquí.

Consejos

Bocadillos para acompañar: pasteles de arroz


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