Últimas recetas

Chile de pollo mexicano


Chile de pollo mexicano

Con una salsa de tomate súper fresca

Con una salsa de tomate súper fresca

Para 4 a 6 porciones

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 547 27%

  • Grasa 7,4 g 11%

  • Saturados 1.3g 7%

  • Azúcares 16g 18%

  • Proteína 46g 92%

  • Carbohidratos 69,3 g 27%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • 2 pechugas de pollo de corral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 chile chipotle seco entero
  • 1 pizca de hojuelas de chile seco
  • 2 latas de 400 g de tomates picados
  • 1 lata de 410 g de frijoles negros
  • 4-6 tortillas de harina
  • 2 lechugas
  • Yogur griego con 0% de grasa
  • 1 lima
  • SALSA DE TOMATE
  • 1 pimiento rojo
  • 1 guindilla roja
  • 4 tomates maduros
  • 3-4 cebolletas
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • 1 lima

Receta de

Revista Jamie

Por Kate McCullough

Método

  1. Pelar y cortar las cebollas, pelar y picar finamente los ajos, coger las hojas de cilantro y picar finamente los tallos. Cortar el pollo en tiras de 1 cm.
  2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, sofreír la cebolla, el ajo, los tallos de cilantro, las especias y el chile entero y en copos durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda pero sin color.
  3. Agregue las tiras de pollo y cocine por un par de minutos, luego agregue los tomates enlatados. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 35 a 40 minutos, o hasta que el pollo se rompa al presionarlo con el dorso de una cuchara. Agregue un chorrito de agua si se ve demasiado seco en algún momento.
  4. A continuación, prepara la salsa. Blister la piel de pimiento y chile colocándolos debajo de una parrilla caliente o sosteniéndolos con pinzas sobre una llama de gas. Una vez ennegrecido por completo, colocar en un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar.
  5. Pica los tomates en trozos grandes, colócalos en un colador con una pizca de sal marina y colócalos en el fregadero durante 15 minutos para que la sal extraiga un poco del agua de los tomates, luego agita bien el colador.
  6. Pelar la piel del pimiento y la guindilla y desechar junto con las semillas, luego colocarlas en una tabla con las cebolletas y picar.
  7. Agrega los tomates y recoge las hojas de cilantro y continúa picando hasta obtener una salsa fina. Transfiera a un bol y sazone con pimienta negra y un buen chorrito de jugo de limón.
  8. Triture el pollo con dos tenedores, luego escurra y revuelva los frijoles negros en el chile. Continúe cocinando durante un par de minutos hasta que los frijoles estén bien calientes, luego retire del fuego y agregue las hojas de cilantro.
  9. Pica la lechuga, luego sirve la guindilla en las tortillas con la lechuga, una buena cucharada de salsa y un chorrito de yogur, con rodajas de lima al lado.

Ver el vídeo: Pollo al Guajillo RECETA FÁCIL (Septiembre 2020).