Recetas inusuales

Sándwiches vegetarianos de "dedos de pescado"


Sándwiches vegetarianos de "dedos de pescado"

Hace 6

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 274 14%

  • Grasa 5.4g 8%

  • Saturados 1.3g 7%

  • Azúcares 6.7g 7%

  • Sal 1.2g 20%

  • Proteína 11,4 g 23%

  • Carbohidratos 48,2 g 19%

  • Fibra 5.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de puré sobrante (elaborado con boniato y patata)
  • 6 cebolletas
  • aceite de oliva
  • 100 g de pan rallado fresco
  • 50 g de granos de maíz dulce
  • 50 g de guisantes frescos (o congelados, descongelados)
  • 50 g de verduras cocidas sobrantes, como brócoli, coliflor, zanahorias unas ramitas de perejil
  • ¼ – ½ limón
  • 4 cucharadas de harina común
  • ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 3 huevos grandes de gallinas camperas
  • 1 lechuga redonda suave
  • 2 cucharadas de mayonesa de corral
  • 2 cucharadas de yogur al estilo griego
  • 6 panecillos blandos

Receta de

Revista Jamie

Por Phillippa Spence

Método

  1. Precalienta el horno a su nivel más bajo.
  2. Coloque el puré en un tazón grande, luego corte las cebolletas.
  3. Pon una cacerola mediana a fuego medio. Agrega un poco de aceite, seguido de la cebolleta. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que empiece a ablandarse.
  4. Extienda el pan rallado en una bandeja para hornear. Hornee en el horno durante 5 a 7 minutos para que se seque, luego reserve. Elevar la temperatura del horno a 200ºC / gas 6.
  5. Vierta la cebolleta en un procesador de alimentos con el maíz, los guisantes y las verduras sobrantes. Recoge las hojas de perejil y déjalas a un lado, luego coloca los tallos en el procesador.
  6. Pulse para combinar, luego use una espátula de goma para raspar la mezcla en el tazón con la papa.
  7. Mezclar y sazonar con una pizca de sal marina y pimienta negra y un poco de ralladura de limón. Alternativamente, triture todo junto con un machacador de papas en el tazón grande.
  8. Forre una bandeja para hornear con papel de horno. Divida la mezcla de verduras en 12. Enrolle cada una en una bola y forme los dedos.
  9. Coloque cada dedo en la bandeja, luego enfríe en el refrigerador durante 10 minutos aproximadamente para que se reafirme.
  10. Ahora es el momento de establecer una pequeña línea de producción: coloque la harina en un tazón poco profundo y mezcle el pimentón. Rompe los huevos en otro bol y bate bien con un tenedor. Vierta el pan rallado en el bol final.
  11. Saca los dedos de la nevera. Uno a la vez, cúbralos con harina, sumérjalos en el huevo, dejando que escurra el exceso y luego enrolle el pan rallado.
  12. Vuelva a colocar en la bandeja, rocíe con aceite y hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que esté dorado y cocido.
  13. Mientras tanto, prepare sus sándwiches. Desecha las hojas exteriores de la lechuga y luego rompe las pequeñas y agradables. Enjuague, seque con papel de cocina y reserve.
  14. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa y el yogur junto con un chorrito de jugo de limón. Corta los rollos por la mitad.
  15. Cuando los dedos estén listos, sacar del horno. Rellene los bollos con los dedos, la lechuga, las hojas de perejil, la mezcla de mayonesa y cubra con unas tijeras de berro. Delicioso servido con rodajas de camote.

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