Recetas nuevas

Tagine de siete verduras


Tagine de siete verduras

Garbanzos, calabaza, zanahoria y berenjena

Garbanzos, calabaza, zanahoria y berenjena

Para 6

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 308 15%

  • Grasa 3,5 g 5%

  • Saturados 0.5g 3%

  • Azúcares 9,8g 11%

  • Proteína 13,8 g 28%

  • Carbohidratos 51,8 g 20%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos en conserva o 200 g de garbanzos secos
  • 8 cebollas de botón
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 500 g de calabaza
  • 1 papa grande
  • ½ col verde
  • 5 berenjenas baby
  • ½ manojo de menta fresca
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 30 g de jengibre
  • 1 pizca generosa de azafrán
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 litro de caldo de verduras ecológico
  • 300 g de cuscús
  • harissa, al gusto

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Si usa garbanzos secos, déjelos en remojo durante la noche. Al día siguiente, escurrir, colocar en una olla grande, cubrir con agua, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que estén tiernas.
  2. Colocar las cebollas en un bol, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar un par de minutos. Retirarlos con cuidado, luego pelar.
  3. Corta las zanahorias y los calabacines, luego córtalos en porciones grandes.
  4. Picar la calabaza en trozos grandes y picar la patata.
  5. Corta el repollo en 8 gajos. Recorta y corta las berenjenas a la mitad a lo largo.
  6. Recoge y pica las hierbas.
  7. Pelar y picar el jengibre en trozos grandes y colocar en una cacerola grande con el azafrán, el comino y las semillas de cilantro, la mayor parte de las hojas de menta y perejil, el puré de tomate y el caldo de verduras.
  8. Llevar a ebullición, luego agregar la cebolla, la zanahoria, la calabaza y la papa. Tape y deje burbujear durante 10 minutos, luego agregue las verduras restantes y los garbanzos cocidos o enlatados. Tapar de nuevo y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
  9. Cocina el cuscús según las instrucciones del paquete. Retirar el tagine del fuego. Coloque el cuscús en platos para servir y cubra con el tajín, esparza con las hojas de menta y perejil restantes. Sirva inmediatamente con harissa, al gusto.

Ver el vídeo: Couscous marroquí el auténtico. Autenticul couscous marocan. Recette couscous. (Septiembre 2020).