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Relleno de cerdo y cebolla de Gennaro


Relleno de cerdo y cebolla de Gennaro

Hierbas aromáticas leñosas y hojuelas de chile seco

Hierbas aromáticas leñosas y hojuelas de chile seco

Para 12 personas

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 295 15%

  • Grasa 14,5 g 21%

  • Saturados 4,7g 24%

  • Azúcares 5,5 g 6%

  • Sal 1,60g 27%

  • Proteína 14,8g 30%

  • Carbohidratos 27,8 g 11%

  • Fibra 1.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 cebollas
  • aceite de oliva
  • unas ramitas de hierbas leñosas frescas, como salvia, romero, tomillo
  • 1 pizca de hojuelas de chile seco, opcional
  • 400 g de pan duro
  • 150 ml de leche semidesnatada
  • 600 g de chorizo ​​o chipolata de calidad
  • mantequilla sin sal, para untar

Método

  1. Pelar y picar finamente las cebollas, luego rehogar en una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal marina y pimienta negra durante 10 minutos, o hasta que estén blandas pero sin color, revolviendo con frecuencia.
  2. Elija y pique finamente las hojas de hierbas y revuelva en la sartén, con las hojuelas de chile para un poco de calor (si se usa).
  3. Recorta las cortezas y luego rompe el pan en un bol y sumérgelo en la leche y 150 ml de agua durante un par de minutos para que quede muy suave. Apriete entre sus manos para eliminar el exceso de líquido, luego transfiera a un recipiente aparte.
  4. Agregue las cebollas suaves y mezcle; el pan enfriará las cebollas rápidamente.
  5. Una vez que esté completamente frío, agregue la salchicha o exprima la carne de las pieles de chipolata en el tazón y use las manos limpias para estrujar todo junto. ¡Esta es tu mezcla de relleno base y está deliciosa!
  6. O puede adornarlo con una o una combinación de las ideas: 1 pequeño puñado de frutos secos picados, como arándanos, pasas, dátiles, orejones; 1 chorrito de jerez o vino dulce; 1 puñado de piñones o nueces mixtas picadas; la ralladura fina de 1 clementina o 1 naranja pequeña; una buena ralladura de nuez moscada.
  7. Frote el interior de una fuente para horno (20 cm x 30 cm) con mantequilla.
  8. Reserve un puñado (aproximadamente 200 g) de relleno para su pavo, luego empuje el resto en el plato, distribuyéndolo de manera bastante uniforme.
  9. Use las hierbas, nueces y frutos secos adicionales que tenga para decorar la parte superior, empujándolos con los dedos. Rocíe con un poco de aceite para que quede crujiente, luego póngalo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.
  10. Hornee a 180 ° C / 350 ° F / gas 4 en la parte inferior del horno para obtener una base realmente crujiente, durante 35 a 40 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.

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