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Guiso de marisco y sidra


Guiso de marisco y sidra

Con puerros, chalotas y tomates

Con puerros, chalotas y tomates

Para 6

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 273 14%

  • Grasa 7.8g 11%

  • Saturados 3,5g 18%

  • Azúcares 7.2g 8%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 30,6g 61%

  • Carbohidratos 11g 4%

  • Fibra 2.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 puerros
  • 3 chalotes
  • 4 tomates ciruela maduros
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 500 ml de caldo de pescado ecológico
  • 750 ml de sidra de calidad
  • 6 langostinos, de fuentes sostenibles
  • 6 navajas de afeitar, fregadas, de fuentes sostenibles
  • 600 g de mejillones, lavados, descortezados, de origen sostenible
  • 600 g de almejas, fregadas, de fuentes sostenibles
  • 3 cucharadas de crema doble
  • 1 cucharadita de puré de tomate

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Recorta los puerros, corta la parte verde y guárdalo para otro día. Corte a la mitad la parte blanca a lo largo y luego córtela finamente.
  2. Cortar las chalotas en rodajas finas, pelarlas, quitarles las semillas y cortar los tomates en cubos. Pica el perejil en trozos grandes, incluidos los tallos.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego lento y sofreír los puerros, las chalotas, los tomates y el perejil hasta que estén blandos.
  4. Condimentar, luego agregar el caldo y 500ml de sidra. Sube el fuego y deja que el líquido hierva durante 10 minutos, hasta que se reduzca un poco.
  5. Caliente un tazón grande para servir o una sopera.
  6. Agrega las cigalas y tapa con una tapa durante 3 minutos, luego agrega las navajas. Vuelva a tapar y cocine durante 2 minutos más.
  7. Agrega los mejillones y las almejas. Revuelva todo suavemente, agregue otro buen chorrito de sidra y vuelva a tapar. Cocine durante 5 minutos más, o hasta que los mejillones y las almejas se hayan abierto y el resto de los mariscos esté cocido.
  8. Con unas pinzas y una espumadera, transfiera los mariscos al tazón para servir tibio y vuelva a poner la salsa al fuego.
  9. Agrega la nata y el puré de tomate y un poco más de sidra si quieres más salsa. Revuelva bien para combinar y vierta la salsa sobre los mariscos en el tazón. Sirva inmediatamente - delicioso con pan crujiente.

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