Recetas inusuales

Espaguetis de calabacín con pesto de rúcula


Espaguetis de calabacín con pesto de rúcula

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 413 21%

  • Grasa 36,3g 52%

  • Saturados 6.3g 32%

  • Azúcares 0,6 g 1%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 16,3g 33%

  • Carbohidratos 5.7g 2%

  • Fibra 1.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 calabacines
  • 70-100 ml de aceite de oliva, más un chorrito adicional
  • 100 g de almendras
  • 1 diente de ajo
  • unas ramitas de albahaca fresca
  • 50 g de queso parmesano
  • ½ limón
  • 300 g de cohete

Receta de

Revista Jamie

Por Lizzie Harris

Método

  1. Cortar y cortar en juliana los calabacines, luego meter los espaguetis de calabacín en un colador con un chorrito de aceite y una pizca de sal marina. Mezcle, luego reserve sobre un tazón para escurrir durante 10 minutos.
  2. Para el pesto, tuesta las almendras, luego pulsa con el ajo en un procesador de alimentos. Recoge las hojas de albahaca, ralla el parmesano, exprime el jugo de limón y la mayor parte de la rúcula (guarda un poco para servir) y pulsa para formar una pasta.
  3. Agrega lentamente el aceite y pulsa nuevamente hasta que quede suave. Sazone y mezcle el pesto con el calabacín. Esparcir sobre el cohete guardado y servir.

Ver el vídeo: SPAGHETTI DE CALABACÍN AL PESTO ROJO (Septiembre 2020).