Recetas tradicionales

Ensalada de berenjena y granada


Ensalada de berenjena y granada

Para 4 personas, como entrante

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 201 10%

  • Grasa 16,5g 24%

  • Saturados 4g 20%

  • Azúcares 6.7g 7%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 5.9g 12%

  • Carbohidratos 7.3g 3%

  • Fibra 1.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 450 g de berenjena, (1-2, según el tamaño)
  • aceite de oliva
  • 1 manojo de menta fresca
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de melaza de granada
  • 9 cucharadas de yogur espeso al estilo griego
  • 1 puñado de semillas de granada

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor. Pela los dientes de ajo.
  2. En una sartén grande a fuego medio, fríe las rodajas de berenjena en cantidades generosas de aceite de oliva, de 5 a 6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas; deberá hacerlo en lotes, agregando más aceite según sea necesario, según sea necesario. las berenjenas absorben mucho.
  3. Transfiera a toallas de papel dobladas para escurrir y deje enfriar antes de enfriar hasta que se necesite.
  4. Para el aderezo, recoger y picar finamente las hojas de menta. Con un mortero, triturar el ajo y una pizca de sal marina hasta formar una pasta. Cuando esté suave, mezcle el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la melaza de granada y la menta.
  5. Colocar las rodajas de berenjena en un plato de servir, luego cubrir con el yogur, rociar sobre el aderezo y esparcir sobre las semillas de granada.

Ver el vídeo: Receta de la vinagreta de granada (Septiembre 2020).