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Frittata de huevo de pato con guisantes y frijoles


Frittata de huevo de pato con guisantes y frijoles

Para 4-6 porciones

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 250 13%

  • Grasa 14g 20%

  • Saturados 4.5g 23%

  • Azúcares 2,3g 3%

  • Proteína 16,6g 33%

  • Carbohidratos 12,7 g 5%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de patatas Jersey royal
  • 150 g de habas pequeñas
  • 6 cebolletas
  • 1 guindilla verde
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 manojo de eneldo
  • 6 huevos de pato
  • 150 g de guisantes congelados, descongelados
  • 1 canastilla de berros
  • 70 g de queso fresco de cabra

Receta de

Revista Jamie

Por Joss Herd

Método

  1. Cocine las papas en agua hirviendo hasta que estén cocidas pero no demasiado blandas, luego déjelas a un lado para que se enfríen.
  2. Cocina las habas en agua hirviendo de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir, luego refrescar en agua fría. Cuando los frijoles estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pele la piel exterior.
  3. Picar finamente las cebolletas y la guindilla. Calentar el aceite en una sartén de 23cm y freír las cebolletas y la guindilla a fuego medio durante 2 minutos hasta que estén blandas.
  4. Cortar las papas enfriadas, agregar a la sartén y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
  5. Picar el eneldo, añadir a los huevos y batir. Sazone bien.
  6. Precalienta la parrilla a fuego alto. Agregue las habas y los guisantes a la sartén y revuelva para combinar. Vierta los huevos batidos y cocine a fuego medio durante 4 minutos, hasta que comience a cuajar.
  7. Retirar la sartén del fuego, colocar debajo de la parrilla y seguir cocinando la frittata hasta que esté dorada.
  8. Deje enfriar un poco, luego coloque un plato grande boca abajo sobre la sartén y déle la vuelta con cuidado para que la frittata caiga sobre el plato. Servir esparcido con berro y queso fresco de cabra.

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