Recetas tradicionales

Sopa de frijoles negros de Costa Rica


Sopa de frijoles negros de Costa Rica

Para 4 personas

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 521 26%

  • Grasa 24,3g 35%

  • Saturados 4.4g 22%

  • Azúcares 11,5g 13%

  • Sal 1g 17%

  • Proteína 21,2g 42%

  • Carbohidratos 49,7 g 19%

  • Fibra 17g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 chiles rojos frescos
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • aceite de oliva
  • ½ manojo de tomillo fresco
  • 2 latas de 400 g de frijoles negros
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 tortillas de maiz

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, luego cortar y cortar finamente el apio. Quite las semillas y pique finamente los pimientos y las guindillas. Recoge las hojas de cilantro y luego pica finamente los tallos.
  2. Rocíe un poco de aceite de oliva en una cacerola grande y colóquelo a fuego medio-bajo. Agregue dos tercios de la cebolla picada, el ajo, el apio, los tallos de cilantro y los pimientos a la sartén, luego recoja las hojas de tomillo.
  3. Agregue la mitad de la guindilla y saltee suavemente las verduras durante 15 minutos, o hasta que estén blandas pero sin color.
  4. Vierta ambas latas de frijoles negros con su líquido, seguido de las hojas de laurel y 400ml de agua hirviendo. Sube el fuego y lleva a ebullición.
  5. Sazone, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que espese y esté cremoso. Si se reduce demasiado, agregue un chorrito de agua.
  6. A continuación, rompa los huevos directamente en la sopa y reduzca ligeramente el fuego. Deje que los huevos se cuezan en la sopa durante 5 minutos, o hasta que las claras estén cocidas pero la yema todavía esté un poco líquida.
  7. Mientras cazan furtivamente, haz una salsa. Picar finamente las hojas de cilantro y añadir a un bol con la cebolla picada restante, el vinagre de vino tinto y unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien.
  8. Cuando esté listo para servir la sopa, caliente sus tortillas directamente sobre una llama abierta o en una sartén caliente.
  9. Sírvelos junto con la sopa de frijoles negros y la salsa, y termina cada tazón con un chorrito de aceite de chile y cilantro.

Ver el vídeo: FRIJOLES NEGROS EN OLLA DE PRESIÓN. INSTANT POT (Septiembre 2020).