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Caballa glaseada con granada con ensalada de satsuma e hinojo


Caballa glaseada con granada con ensalada de satsuma e hinojo

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 467 23%

  • Grasa 29,5g 42%

  • Saturados 5.2g 26%

  • Azúcares 27,5g 31%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 21,6g 43%

  • Carbohidratos 29,9 g 12%

  • Fibra 3.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 40 ml de melaza de granada
  • 40 ml de miel líquida
  • 2 satsumans o 1 naranja
  • 4 filetes de caballa, de origen sostenible
  • ENSALADA
  • 2 remolachas medianas
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 hinojo pequeño
  • 4 satsumas
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • VINAGRETA
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • 1 cucharada de melaza de granada
  • 1 cucharadita de miel líquida

Receta de

Revista Jamie

Por Dara Sutin

Método

  1. Precalentar el horno a 200ºC / gas 6.
  2. Para la ensalada, envuelva cada remolacha individualmente en papel de aluminio y ase durante 40 a 45 minutos, o hasta que estén tiernas. Deja enfriar mientras cuidas tu caballa.
  3. En un tazón grande, combine la melaza de granada, la miel y 40 ml de satsuma o jugo de naranja, luego sazone. Incorporar la caballa a la mezcla y dejar macerar durante 20 minutos.
  4. Continúe con su ensalada. Pela la cebolla, quita y reserva las hojas de hinojo, luego corta muy finamente con una mandolina si tienes (¡usa la guarda!).
  5. Pele y corte las satsumas en rodajas, luego combine con la cebolla roja, el hinojo y la remolacha. Dejar de lado.
  6. Para la vinagreta, combine el aceite, el jugo de limón, la melaza y la miel en un tazón pequeño y mezcle bien. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.
  7. Retire los filetes de caballa de la marinada y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
  8. Verter la marinada en una cacerola pequeña y llevar a ebullición a fuego alto. Cocine durante 5 minutos o hasta que se reduzca y espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Reserva para el glaseado.

    Precalienta la parrilla al máximo y asa los filetes durante 4 minutos o hasta que la piel se dore y se queme y la carne se endurezca. Retirar del horno y untar con el glaseado, luego sazonar.

  9. Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y mezcle para combinar. Picar y añadir el eneldo y servir junto con la caballa.

Ver el vídeo: Dale un sabor especial a tus comidas con ayuda del hinojo (Septiembre 2020).