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Paquetes de mariscos al estilo asiático


Paquetes de mariscos al estilo asiático

Hierba de limón aromática, jengibre fresco y lima

Hierba de limón aromática, jengibre fresco y lima

2 porciones

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 451 23%

  • Grasa 7,4 g 11%

  • Saturados 2,3g 12%

  • Azúcares 2.9g 3%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 32,3g 65%

  • Carbohidratos 68,2 g 26%

  • Fibra 2.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 filete de besugo, con piel, escamado, deshuesado, de origen sostenible
  • 2 vieiras, recortadas, huevas unidas, de fuentes sostenibles
  • 2 langostinos grandes crudos con cáscara, de fuentes sostenibles
  • 75 g de mejillones, lavados, descortezados, de origen sostenible
  • 75 g de almejas, lavadas, de fuentes sostenibles
  • ½ barra de limoncillo
  • 1 diente de ajo
  • Trozo de jengibre de 2,5 cm
  • 2 hojas frescas de lima
  • 1 guindilla roja fresca
  • 4 ramitas de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • ½ cucharada de salsa de soja baja en sal
  • 2 limones
  • 1 bok choi
  • 1 puñado de guisantes dulces
  • 50 g de brócoli morado
  • 50 g de choi suma
  • 1 huevo grande de corral
  • 150 g de arroz basmati
  • ½ cucharada de crema de coco

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta el horno a 220ºC / 425ºF / gas 7.
  2. Cortar por la mitad el filete de besugo y marcar ligeramente la piel, luego marcar ligeramente las vieiras en un patrón entrecruzado. Pele las gambas, dejando las cabezas y las colas (para un sabor adicional), luego pase la punta de un cuchillo por la espalda y saque la vena. Ponlo todo en un bol.
  3. Recoge los mejillones y las almejas, desechando los que queden abiertos al golpearlos. Ponga a un lado en un recipiente aparte.
  4. Para hacer la marinada, corte la hierba de limón, pele el ajo y el jengibre, luego pique con las hojas de lima, la mitad de la guindilla (sin semillas primero, si lo desea) y los tallos de cilantro (reservando las hojas). Raspar en un mortero y batir hasta obtener una pasta suave.
  5. Mezcle el pescado y las salsas de soja, exprima el jugo de 1 lima, luego sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra.
  6. Corta el bok choi en cuartos, corta a la mitad los trozos de azúcar a lo largo, corta el brócoli y luego corta el choi sum en trozos de 5 cm.
  7. Corte un trozo de papel de aluminio ancho de 60 cm de largo y coloque un trozo de papel de hornear un poco más pequeño encima. Apile las verduras, agregue el pescado y los mariscos, luego rocíe sobre la marinada.
  8. Batir el huevo y cepillarlo alrededor de los bordes del papel de aluminio, luego colocar otro trozo grande de papel de aluminio encima. Dejando unos 5 cm alrededor del relleno, doble el papel de aluminio para crear un paquete sellado.
  9. Colocar en una bandeja de horno, con cuidado de no perforar el papel de aluminio, y colocar la bandeja en el fondo del horno durante 15 minutos.
  10. Mientras tanto, poner el arroz y la crema de coco en una olla mediana con el doble de volumen de agua hirviendo con sal. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.
  11. Retire el paquete de pescado del horno y córtelo con mucho cuidado (¡cuidado con el vapor!). Coloque en una fuente, desechando los mejillones o almejas que no se hayan abierto.
  12. Cortar finamente y esparcir sobre el chile restante, rasgar sobre las hojas de cilantro y servir con el arroz y las rodajas de lima para exprimir.

Ver el vídeo: Sopa con Mariscos Estilo Oriental Chino (Septiembre 2020).