Recetas tradicionales

Apio alla parmigiana


Para 6

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 117 6%

  • Grasa 6.5g 9%

  • Saturados 3,2g 16%

  • Azúcares 4.3g 5%

  • Proteína 7.8g 16%

  • Carbohidratos 5.3g 2%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 corazones de apio
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • 3 lonchas de panceta ahumada de mayor bienestar o tocino rayado
  • aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • 75 g de queso parmesano

Receta de

Revista Jamie

Por Pete Begg

Método

  1. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4.
  2. Recorta las bases de los corazones de apio con un cuchillo afilado o un pelador rápido y pela los tallos externos, manteniendo cada corazón en 1 pieza. Recorta los extremos para que los corazones tengan de 12 a 15 cm de largo. Corta el apio a lo largo en cuartos y luego a lo ancho por la mitad.
  3. Pelar y cortar la cebolla a lo largo, pelar y picar finamente el ajo. Recoger y picar finamente las hojas de tomillo, luego picar la panceta o el tocino
  4. Coloca una cacerola a fuego medio y agrega un chorrito de aceite. Agrega la cebolla y la panceta o tocino, y cocina por unos minutos hasta que la cebolla esté blanda. Agregue el apio y cocine con la tapa puesta hasta que el apio esté suave.
  5. Calentar otra sartén y agregar un chorrito de aceite. Agregue el ajo y las semillas de hinojo, luego, cuando el ajo esté dorado, agregue los tomates. Llena la lata de tomate con agua y agrégala, junto con una buena pizca de sal marina y pimienta negra. Cocina la salsa a fuego medio durante media hora más o menos, hasta que se reduzca y espese.
  6. Cuando el apio esté suave, retire la tapa y deje que los ingredientes se doren un poco en el fondo de la sartén.
  7. Engrase ligeramente una fuente para hornear poco profunda de 20 cm x 20 cm y vierta un poco de salsa de tomate en el fondo. Extiéndalo y cubra con aproximadamente un tercio de los trozos de apio. Cubrir con más salsa de tomate, unas hojas de tomillo y una buena ralladura de parmesano. Sigue formando capas, luego termina con lo último de la salsa de tomate, mucho queso y una pizca de sal marina y pimienta negra.
  8. Hornee durante unos 20 minutos o hasta que esté completamente caliente y crujiente por encima.

Ver el vídeo: Eggplant Parmesan - Parmigiana - Parmigiana di Melanzane - Melanzane alla Parmigiana (Septiembre 2020).