Recetas tradicionales

Fettuccine Alfredo de Goldie Hawn


Fettuccine Alfredo de Goldie Hawn

Terminado con trufa fresca o nuez moscada

Terminado con trufa fresca o nuez moscada

Para 4 personas

Se cocina en 45 minutos más reposo

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 612 31%

  • Grasa 38,5g 55%

  • Saturados 19,8g 99%

  • Azúcares 3g 3%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 22,8g 46%

  • Carbohidratos 44,7 g 17%

  • Fibra 1.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ x Masa de pasta Royal
  • sémola fina, para espolvorear
  • 150 ml de crema doble
  • 150 ml de nata
  • 1 huevo grande de corral
  • 60 g de queso parmesano, más extra para servir
  • 1 trufa fresca o 1 nuez moscada entera, para rallar
  • aceite de trufa

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Prepara la masa de pasta Royal. Una vez que esté relajado durante 30 minutos, extienda las hojas a 2 mm de grosor.
  2. Instale el accesorio de fettuccine en su máquina de pasta y pase suavemente por cada hoja de pasta, colocándola en una bandeja espolvoreada de sémola a medida que avanza. O, si lo hace a mano, enrolle sin apretar las hojas de pasta, córtelas en tiras de poco más de ½ cm de ancho, luego use las yemas de los dedos para sacudir y separar en hebras.
  3. Cuando esté listo, cocine los fettuccine en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 1 a 2 minutos o hasta que estén al dente.
  4. Mientras tanto, calentar suavemente toda la nata en una sartén grande a fuego lento, luego separar el huevo y batir la yema en la sartén (guardar la clara para otro día). Rallar finamente y batir suavemente el parmesano, luego sazonar con sal marina y pimienta negra.
  5. Con unas pinzas, arrastre la pasta directamente a la salsa, llevándose un poco de agua de cocción. Mezcle, agregando salpicaduras adicionales de agua de cocción para que se suelte en una salsa deliciosa y sedosa, si es necesario.
  6. Sirva con finas ralladuras de trufa o nuez moscada y una buena ralladura de parmesano, rocíe con un poco de aceite de trufa y sirva de inmediato.

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