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César de pollo saludable


César de pollo saludable

Impresionante ensalada rallada y crutones

Impresionante ensalada rallada y crutones

2 porciones

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 418 21%

  • Grasa 17,5g 25%

  • Saturados 4.9g 25%

  • Azúcares 12,5g 14%

  • Sal -g 0%

  • Proteína 43g 86%

  • Carbohidratos 22,3 g 9%

  • Fibra 6.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 limón
  • 15 g de queso parmesano
  • 2 filetes de anchoa en aceite
  • 4 cucharadas soperas de yogur natural
  • ½ cucharadita de mostaza inglesa
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • vinagre de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada pequeña
  • ½ coliflor pequeña (300g)
  • 1 lechuga romana
  • aceite de oliva
  • 1 ramita de romero fresco
  • 2 x 120 g de pechugas de pollo sin piel de corral
  • 1 rebanada gruesa de pan integral

receta adaptada de

Súper comida todos los días

Por Jamie Oliver

Método

  1. Ralle finamente la ralladura de limón y el parmesano en un tazón grande. Cortar y añadir las anchoas junto con el yogur, la mostaza y la salsa inglesa.
  2. Exprime la mitad del jugo de limón, agrega 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla para hacer tu aderezo.
  3. Ahora vas a convertir la ensalada normal en algo hermoso, ya sea tomándote tu tiempo con buenas habilidades con el cuchillo o, idealmente, invirtiendo en una mandolina por su facilidad, elegancia y precisión (¡usa el protector!). Comience pelando y cortando muy finamente la cebolla roja, luego revuélvala con el aderezo.
  4. Haga clic y deseche las hojas exteriores andrajosas de la coliflor, luego córtela muy finamente. Corta finamente la lechuga a mano y apila ambas encima de la cebolla aderezada, mezclándolas solo unos momentos antes de servir.
  5. Pon 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Recoge las hojas de romero sobre el pollo y sazona ligeramente por ambos lados, aplanándolo ligeramente con la palma de la mano. Cocine durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y bien cocidas.
  6. Corte el pan y tueste en cubos junto con el pollo, moviendo regularmente hasta que esté uniformemente dorado y retorcido, y retírelo solo cuando esté súper crujiente.
  7. Mezcle la ensalada y sazone a la perfección, corte el pollo en rodajas y sirva con una pizca de picatostes y rodajas de limón para exprimir.

Ver el vídeo: ENSALADA CESAR SALUDABLE (Septiembre 2020).