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Sopa de gulash


Para 4 a 6 porciones

Cocina en 3 horas 5 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 225 11%

  • Grasa 9.2g 13%

  • Saturados 2.9g 15%

  • Azúcares 4.7g 5%

  • Proteína 21g 42%

  • Carbohidratos 12,7 g 5%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 250 g de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • unas ramitas de mejorana fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de shin de ternera, cortada en cubos pequeños
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1½ litros de caldo de res ecológico
  • ½ cucharada de semillas de alcaravea
  • vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 200 g de patatas
  • crema agria, opcional

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Pelar y cortar las cebollas, pelar y triturar el ajo, quitar las semillas y picar el pimiento. Pica finamente los tomates. Recoge y pica finamente la mejorana.
  2. Agrega un buen chorrito de aceite a una sartén grande y sofríe suavemente las cebollas, el ajo y el pimiento hasta que se ablanden.
  3. Agregue la carne y continúe cocinando hasta que la carne se dore y las verduras estén cocidas.
  4. Agregue el pimentón y cocine por 2 minutos más, luego agregue 200 ml de caldo de res. Llevar a ebullición y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
  5. Agrega la mejorana, las semillas de alcaravea, un chorrito de vinagre, los tomates, el tomate puré y sazona bien.
  6. Agregue suficiente caldo para cubrir y cocine a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén tiernas, aproximadamente de 1½ a 2 horas.
  7. Pele, corte en dados y agregue las patatas, más el caldo restante y un poco de agua si se ve demasiado seco, y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.
  8. Sirva con una cucharada de crema agria, si lo desea.

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