Recetas tradicionales

Caldo verde


Para 4 personas

Cocina en 50 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 493 25%

  • Grasa 38,2g 55%

  • Saturados 7.6g 38%

  • Azúcares 2,1g 2%

  • Proteína 10,6g 21%

  • Carbohidratos 25g 10%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 700 g de patatas
  • 300 g de col rizada o cavolo nero
  • aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de chorizo ​​de mayor bienestar
  • pimenton

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, cortar las patatas en dados, picar finamente la col rizada o el cavolo nero y cortar el chorizo ​​en rodajas.
  2. Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio y freír la cebolla y el ajo por 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.
  3. Agregue las papas, sazone con sal marina y cocine por 5 minutos más. Agregue 1,25 litros de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.
  4. Triture las patatas en el líquido para obtener un puré suave. Agregue la col rizada y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y sofreír las rodajas de chorizo, espolvoreándolas con pimentón en la sartén, de 3 a 4 minutos.
  6. Agregue el chorizo ​​a la sopa, luego sirva la sopa en tazones y sazone con pimienta negra recién molida.
  7. Delicioso servido con un remolino de aceite en cada bol y rebanadas de pan de maíz.

Consejos

Enrolle las hojas de col rizada firmemente como un cigarro (primero corte los tallos gruesos) antes de cortar en tiras delgadas como una oblea como se hace en Portugal. Puede comprar pan de maíz en tiendas portuguesas como Lisboa Delicatessen de Londres, o sustituirlo por una ciabatta decente


Ver el vídeo: Desafios Culinários #3. Caldo Verde (Septiembre 2020).