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Minestrone clásico


Minestrone clásico

Muchas verduras, tocino ahumado, frijoles y pasta

Muchas verduras, tocino ahumado, frijoles y pasta

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 228 11%

  • Grasa 8.4g 12%

  • Saturados 1.6g 8%

  • Azúcares 10,5 g 12%

  • Sal 0.49g 8%

  • Proteína 12,1g 24%

  • Carbohidratos 22,6 g 9%

  • Fibra 7,9 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 lonjas de tocino rayado ahumado de mayor bienestar
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 bulbo de hinojo
  • ½ manojo de albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • 125 ml de vino tinto
  • 2 calabacines
  • 300 g de col rizada o acelgas
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • 1 lata de 400 g de judías cannellini
  • 800 ml de caldo de pollo o verduras ecológico
  • 75 g de pasta seca (conchas o puntas impares)
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso parmesano

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Comience haciendo un sofrito (friendo los ingredientes aromáticos para hacer la base de la sopa). Cortar el tocino, pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, luego picar las zanahorias, el apio y el hinojo. Recoge las hojas de albahaca, cortando finamente los tallos.
  2. Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-bajo, incorporar los ingredientes picados y saltear suavemente durante 15 a 20 minutos, o hasta que todo esté suave pero sin color.
  3. Cortar por la mitad y cortar los calabacines a lo largo. Quita el corazón del repollo o quita los trozos duros de la acelga, luego lava las hojas y corta en rodajas finas.
  4. Agregue el vino a las verduras blandas y deje hervir. Vierta los tomates, partiéndolos con una cuchara, luego agregue los calabacines. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
  5. Añada la col o acelga, las judías y su jugo y el caldo. Llevar a ebullición, luego agregar la pasta. Cocine a fuego medio hasta que la pasta esté cocida (use las instrucciones del paquete como guía); si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco de caldo o agua para que se suelte.
  6. Sazone al gusto, luego rompa la mayor parte de las hojas de albahaca y aliñe con unos trozos de aceite de oliva virgen extra. Revuelva bien y sirva con la albahaca reservada y una fina ralladura de parmesano.

Ver el vídeo: MINESTRONE CLASSICO (Septiembre 2020).