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Radicchio a la plancha con aderezo de gorgonzola


Radicchio a la plancha con aderezo de gorgonzola

Cebolla roja, rúcula y piñones

Cebolla roja, rúcula y piñones

Sirve 6 como acompañamiento

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 236 12%

  • Grasa 18,7g 27%

  • Saturados 4.9g 25%

  • Azúcares 7g 8%

  • Proteína 6,3 g 13%

  • Carbohidratos 9.5g 4%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla morada
  • aceite de oliva
  • 4 cucharadas de pasas
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 100 g de queso gorgonzola
  • ½ limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 cabezas de achicoria
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 puñado de rúcula

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Pelar y cortar finamente la cebolla. Rociar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y colocar a fuego medio-bajo. Sofría la cebolla durante 10 minutos o hasta que esté blanda y pegajosa pero sin color.
  2. Agregue las pasas a la sartén y cocine, revolviendo, durante 1 a 2 minutos, luego agregue el vinagre. Retira la sartén del fuego.
  3. Desmenuza el queso en una licuadora y agrega el jugo del limón. Vierta unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sazone bien, agregue un chorrito de agua y mezcle en un aderezo suave y cremoso.
  4. Coloque una sartén a fuego alto y déjela por unos minutos para que se caliente.
  5. Recorte y retire las hojas exteriores andrajosas de achicoria, luego córtelas en gajos de 3 cm y cocine, con el lado cortado hacia abajo, en lotes en la sartén caliente durante unos minutos por cada lado.
  6. Tostar los piñones en una sartén seca.
  7. Retire la achicoria a un bol, vierta sobre la mezcla de cebolla y esparza los piñones tostados. Revuelva hasta que esté bien combinado.
  8. Transfiera a una fuente o tabla y rocíe sobre el aderezo de Gorgonzola. Termine esparciendo sobre las hojas de rúcula, luego desmenuce sobre Gorgonzola adicional, si lo desea, y sirva de inmediato.

Ver el vídeo: Fusilli con radicchio e gorgonzola (Septiembre 2020).