Recetas inusuales

Perdiz kiev


Perdiz kiev

Con mantequilla de ajo y hierbas

Con mantequilla de ajo y hierbas

Para 4 personas

Se cocina en 35 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 390 20%

  • Grasa 20,7g 30%

  • Saturados 7.6g 38%

  • Azúcares 1.4g 2%

  • Proteína 29,2g 58%

  • Carbohidratos 20,5 g 8%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 75 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 4 x 60 g de pechugas de perdiz sin piel
  • 50 g de harina común
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 2 puñados de pan rallado rancio
  • aceite de oliva
  • 1 limón

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Haz una mantequilla de ajo pelando y machacando el ajo con una buena pizca de sal marina en un mortero y mortero hasta obtener una pasta.
  2. Agrega la mantequilla, luego recoge, pica finamente y agrega las hojas de perejil. Continúe machacando hasta que esté bien mezclado.
  3. Con una cuchara, coloque la mantequilla en un trozo de papel parafinado y enrolle firmemente en forma de tronco, girando cada extremo como una galleta navideña para sellar.
  4. Colóquelo en la nevera y déjelo enfriar durante al menos 20 minutos para que se reafirme.
  5. Coloque las pechugas de perdiz, con el lado liso hacia abajo, sobre una tabla de cortar, luego haga una pequeña incisión en la parte gruesa de cada filete, asegurándose de no cortar completamente, para hacer un pequeño bolsillo.
  6. Corte 4 nueces de mantequilla de ajo del tronco (usando aproximadamente la mitad) y coloque una en cada bolsillo, luego cubra la incisión con una solapa del filete. Guarde el resto de la mantequilla de ajo para otro día.
  7. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  8. Esparcir la harina en un plato con una buena pizca de sal y pimienta negra, luego batir los huevos en un bol poco profundo y colocar junto a la harina. Coloque el pan rallado en un recipiente poco profundo aparte.
  9. Sumerja cada filete de perdiz en la harina (sacudiendo el exceso), luego en el huevo (dejando que se escurra el sobrante), luego cubra con el pan rallado.
  10. Calentar un poco de aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Freír los kievs de perdiz durante un par de minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente dorados.
  11. Transfiera la sartén al horno y continúe cocinando los kievs durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
  12. Sirva de inmediato con rodajas de limón y una ensalada fresca, si lo desea.

Ver el vídeo: Best Street Food in Kiev, Ukraine. Huge Ulichnaya Eda Festival (Septiembre 2020).