Recetas nuevas

Ensalada de bulgur y lentejas


Sirve 4-6

Cocina en 1 hora más infusión

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 574 29%

  • Grasa 35,9g 51%

  • Saturados 5.2g 26%

  • Azúcares 21,6g 24%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 13,2 g 26%

  • Carbohidratos 51,1 g 20%

  • Fibra 7,9 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 g de trigo bulgur oscuro
  • 150 g de lentejas verdes o amarillas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 6 cebolletas
  • 2 tomates maduros
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla morada
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • ½ manojo de menta fresca
  • ½ manojo de eneldo fresco
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de melaza de granada
  • 2 limones
  • 1 cucharadita de zumaque

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Coloca el bulgur en un bol, cúbrelo con agua hirviendo y déjalo expandir y enfriar de 30 a 45 minutos.
  2. Poner las lentejas, el ajo y las hojas de laurel en un cazo a fuego medio. Cubrir con abundante agua fría y llevar a ebullición.
  3. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 a 30 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir en un colador, desechar el ajo y las hojas de laurel y colocar las lentejas en un tazón grande para mezclar.
  4. Escurra el bulgur en un colador, luego transfiéralo a un paño de cocina limpio, envuélvalo y apriételo con fuerza para eliminar el exceso de agua. Inclínelo en las lentejas.
  5. Recorta y corta las cebolletas. Pelar, quitar las semillas y picar los tomates, quitar las semillas y cortar los pimientos, luego pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Elija y pique en trozos grandes el perejil y las hojas de menta, y pique finamente las hojas de eneldo.
  6. Agregue los ingredientes preparados a las lentejas, sazone con sal marina y pimienta negra y mezcle bien. Agregue el aceite, la melaza de granada, la ralladura de limón y el jugo y mezcle hasta que se combinen.
  7. Deje reposar durante 30 minutos para permitir que los sabores se infundan, luego sirva espolvoreado con el zumaque.

Ver el vídeo: Tabule de lentejas - Cocina Vegan Fácil (Septiembre 2020).