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Tortitas de harina de garbanzo con ensalada y chutney


Tortitas de harina de garbanzo con ensalada y chutney

Para 4 personas

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 681 34%

  • Grasa 26,6g 38%

  • Saturados 4g 20%

  • Azúcares 53g 59%

  • Proteína 20,5g 41%

  • Carbohidratos 82,2g 32%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ cebolla mediana
  • ½ chile verde fresco
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de granada secas (ver nota)
  • 300 g de harina de garbanzo
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
  • chile rojo en polvo, al gusto
  • aceite de girasol, para engrasar
  • CHUTNEY DE TOMATE Y PASAS
  • 50 g de pasas doradas
  • 300 g de tomates maduros
  • Trozo de jengibre de 2 cm
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharada de panch phoran, (ver nota)
  • 1 guindilla roja seca pequeña
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 100 g de azúcar de palma
  • 60 ml de vinagre de vino blanco
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de garam masala
  • ENSALADA DE AGUACATE Y ROCKET
  • 2 aguacates maduros
  • 1 pomelo grande
  • ½ cebolla morada mediana
  • 1 manojo pequeño de cohete bebé
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico añejo

Receta de

Revista Jamie

Por Atul Kochhar

Método

  1. Antes de comenzar, coloque las pasas en agua tibia y déjelas en remojo durante 5 a 7 minutos.
  2. Para los panqueques, pela y pica la cebolla junto con la guindilla. Recoge y pica finamente las hojas de cilantro. Tostar las semillas de comino en una sartén seca. Triturar ligeramente las semillas de granada.
  3. Colóquelo todo en un recipiente con la harina, las especias molidas y 150 ml a 220 ml de agua fría (lo suficiente para hacer una masa fina), luego revuelva para combinar. Condimente con sal marina, pimienta negra y chile en polvo al gusto.
  4. Engrase una sartén antiadherente grande con un poco de aceite de girasol, luego cocine un panqueque a la vez hasta que se agote toda la masa. Apile los panqueques entre capas de papel vegetal hasta que los necesite.
  5. Para la salsa picante, corte los tomates, pele y ralle finamente el jengibre, luego recoja y pique las hojas de cilantro. Escurre las pasas.
  6. Calentar el aceite hasta que esté caliente. Freír el panch phoran hasta que crepite, luego agregar los tomates, el jengibre, las hojas de cilantro, las pasas y el resto de los ingredientes.
  7. Sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que espese.
  8. Para la ensalada, destone y corte los aguacates, pele y corte la toronja en gajos, luego pele y corte finamente la cebolla.
  9. Colocar en un bol con los ingredientes restantes y mezclar en el último minuto.
  10. Sazona la ensalada y úsala para rellenar los panqueques. Sirva a temperatura ambiente con una generosa porción de chutney de tomate y pasas.

Consejos

Las semillas de granada secas están disponibles en las tiendas naturistas y en theasiancookshop.co.uk. Panch phoran es una mezcla de especias, generalmente comino, hinojo, fenogreco, mostaza y semillas de nigella. Compre en especiasofindia.co.uk.


Ver el vídeo: Crepas con harina de garbanzo y quinoa (Septiembre 2020).