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Pastel de picnic


Pastel de picnic

Cebollas caramelizadas, verduras a la plancha y queso de cabra

Cebollas caramelizadas, verduras a la plancha y queso de cabra

Sirve de 10 a 12

Cocina en 2 horas 20 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 536 27%

  • Grasa 33g 47%

  • Saturados 11,2g 56%

  • Azúcares 13g 14%

  • Sal 2g 33%

  • Proteína 15,4g 31%

  • Carbohidratos 47,4 g 18%

  • Fibra 6.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramitas de romero fresco
  • 2 cebollas rojas grandes
  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 1 calabaza moscada mediana
  • aceite de oliva
  • 3 pimientos rojos grandes
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de azúcar en polvo dorada
  • 600 g de espinacas tiernas
  • 200 g de queso ricotta
  • 2 limones
  • 60 g de queso parmesano
  • mantequilla sin sal, para untar
  • harina común, para espolvorear
  • 640 g de masa quebrada
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 100 g de queso de cabra tierno
  • 1 huevo grande de corral

Receta de

Revista Jamie

Por Lizzie Harris

Método

  1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  2. Pelar y cortar finamente los ajos, coger y picar finamente las hojas de romero, descartando los tallos. Pelar y cortar las cebollas y cortar las berenjenas y los calabacines a lo largo, de unos 5 mm de grosor.
  3. Pelar y cortar la calabaza en rodajas de 5 mm, luego colocar en una bandeja de horno, sazonar y rociar sobre 3 cucharadas de aceite. Ase en el estante superior del horno durante 35 minutos, o hasta que esté suave, agregando el ajo y el romero después de 20 minutos.
  4. Ponga los pimientos enteros en una segunda bandeja y colóquelos en el estante inferior del horno durante 35 minutos, o hasta que estén ennegrecidos. Colóquelos en un bol, cúbralos con film transparente y déjelos reposar durante 10 minutos.
  5. Pelar y desechar la piel de los pimientos, quitar las semillas y luego cortar la pulpa en trozos grandes. Sazone, luego colóquelo en un colador para escurrir.
  6. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y rehogar las cebollas durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén caramelizadas. Agregue el balsámico y el azúcar y cocine por otros 5 minutos.
  7. Coloca una sartén a fuego medio-alto. Unte las rodajas de berenjena y calabacín con aceite y colóquelas en la plancha caliente durante 5 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente carbonizadas (hacerlo por tandas). Darles la vuelta y condimentarlos a la mitad, luego transferirlos a un plato. Dejar de lado.
  8. Llena y hierve la tetera. Pon las espinacas en un colador y vierte sobre el agua hirviendo para que se marchiten. Déjelo enfriar, luego exprímalo para secarlo, córtelo y póngalo en un bol.
  9. Agregue la ricotta a las espinacas, luego ralle finamente la ralladura de limón y la mitad del parmesano. Sazone, revuelva para combinar y reserve.
  10. Reducir la temperatura del horno a 180ºC / 350 ° F / gas 4 y engrasar y enharinar un molde con forma de resorte de 23 cm.
  11. Sobre una superficie enharinada, extienda 420 g de masa de hojaldre para que encaje en la base y los lados del molde. Presione con cuidado la masa en el molde, dejando un poco de saliente, y recorte el exceso.
  12. Recoge las hojas de albahaca. Espolvoree la mitad de la albahaca y la mitad del parmesano restante sobre la base de la masa, luego cubra las verduras. Comenzar con los calabacines y las berenjenas seguidas de una capa de pimientos, luego las espinacas. Vierta sobre la calabaza y la cebolla, salpique los trozos de queso de cabra y luego esparza el resto de la albahaca y el parmesano.
  13. Batir y cepillar el huevo alrededor del borde del pastel. Extienda el resto de la masa, colóquela encima y engarce los bordes con los dedos para sellar. Hacer un agujero en la parte superior de la masa y untar con el huevo batido.
  14. Hornee el pastel en el horno durante 45 minutos, o hasta que esté dorado, cubriendo la parte superior con papel de cocina durante los últimos 10 minutos si se ve demasiado oscuro.
  15. Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego sáquelo del molde para que se enfríe por completo. Sirva caliente o fría.

Ver el vídeo: PASTEL DE POLLO (Septiembre 2020).