Recetas inusuales

Profiteroles


Profiteroles

Rociado con salsa de chocolate brillante

Rociado con salsa de chocolate brillante

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 352 18%

  • Grasa 31,8g 45%

  • Saturadas 18,7g 94%

  • Azúcares 8.2g 9%

  • Proteína 5.9g 12%

  • Carbohidratos 17,4 g 7%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 50 g de pistachos sin cáscara
  • 250 ml de nata líquida
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 g de chocolate negro (70%)
  • PASTELERÍA CHOUX
  • 85 g de mantequilla sin sal, más extra para engrasar
  • 100 g de harina común
  • 3 huevos grandes de gallinas camperas

Receta de

Revista Jamie

Por Laura Fyfe

Método

  1. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6 y engrasar una bandeja de horno.
  2. Para la masa choux, derrita la mantequilla en una cacerola con 220 ml de agua y luego lleve a ebullición.
  3. Tamizar la harina y 1 pizca de sal marina fina en un trozo de papel encerado doblado, luego verter rápidamente en el agua hirviendo.
  4. Batir vigorosamente la mezcla de hojaldre con una cuchara de madera hasta que esté suave y el fondo de la sartén comience a pelarse, luego extiéndalo en un plato y déjelo enfriar durante 20 minutos.
  5. Mientras tanto, prepara el relleno. Tritura los pistachos. Coloque la nata y la mayoría de los pistachos en una cacerola pequeña y déjelos hervir lentamente. Retirar del fuego y dejar infundir hasta que esté listo para usar.
  6. Batir los huevos. Una vez que la masa esté fría, devuélvala a la cacerola y bata gradualmente el huevo batido hasta que la mezcla de la masa adquiera una consistencia que se caiga perezosamente de la cuchara (es posible que no necesite todo el huevo batido).
  7. Con cucharaditas, coloque pequeñas cucharadas de mezcla de masa en la bandeja para hornear preparada. Hornee por 25 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Una vez cocidos, utilice una brocheta o pajita para hacer agujeros en la base de los profiteroles, luego déjelos boca abajo sobre una rejilla para que se sequen por completo.
  9. Cuando estés listo para rellenar los profiteroles, cuela la nata y desecha los pistachos. Montar la nata con el azúcar glass y la esencia de vainilla hasta que mantenga su forma. Transfiera a una manga pastelera y coloque una cucharadita más o menos en el centro de cada Profiterole.
  10. Rompe el chocolate en trozos, luego derrita en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo (sin dejar que el recipiente toque el agua).
  11. Colocar los profiteroles en una fuente y rociar un poco de chocolate derretido. Sirve el chocolate sobrante en una jarra pequeña a un lado.

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